广式月饼

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广式月饼的用料

转化糖浆 180克 枧水 6克
植物油 66克 面粉 135克
豆沙馅 360克 板栗馅 360克
鸡蛋水 1个

广式月饼的做法

广式月饼的做法图解1

步骤1

将面粉135克，转化糖浆180克，碱水6克分别上称放在一边备用
广式月饼的做法图解2

步骤2

将准备好的所有材料搅拌均匀把面和成面团盖上保鲜膜醒1～2个小时
广式月饼的做法图解3

步骤3

将醒好的面皮上称分成20克的小记子
广式月饼的做法图解4

步骤4

把豆沙馅或者板栗馅分成30克的小记子
广式月饼的做法图解5

步骤5

按照比例把小记子团成圆形放在一边
广式月饼的做法图解6

步骤6

用手把面皮用手摊开放入虎口，把馅料放进去慢慢收口
广式月饼的做法图解7

步骤7

团好的面团放在面粉里滚一下，防止粘连
广式月饼的做法图解8

步骤8

团好的面团放在磨具里轻轻按压压出花型
广式月饼的做法图解9

步骤9

烤箱上下火180度提前5分钟预热，烤至4分钟的时候，在月饼上淋上少许水，已防烤制过程中开裂，在放进烤箱烤制12分钟的时候轻轻刷一层蛋液水（不要涂的太厚，不然字会不清楚）
广式月饼的做法图解10

步骤10

好啦，烤好的月饼放在架子上，放至自然晾凉
广式月饼的做法图解11

步骤11

彻底晾凉后，把所有的月饼装在密封袋子里1～2天进行回油，这样才会松软好吃（刚烤好的月饼会比较干硬，回油后很会好吃），开造吧，小表贝们～

广式月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-28

©本菜谱的做法由 陌语吖 编写，未经授权不得转载

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