厚蛋烧

辽南蟹

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早餐吃蛋烧，发个朋友圈，问做法的朋友可多，特意又拍个食谱出来。除了问做法，参加讨论的朋友也不少，有朋友说这就是蛋饼，也有朋友说这是因为锅好，还有朋友说这么麻烦不如炒两蛋算了。你怎么看？等看完食谱也发表下意见吧。 鸡蛋是个很神奇的食物，营养咱就不说了，公认的高蛋白食物。它有无数种吃法，还可以变身无形藏在其它食物中，重点是不同吃法给人的体验和感受完全不同。炒蛋、煎蛋、蒸蛋、煮蛋，还有很多其它做法，其形态不同味道不同口感也完全不同。用鸡蛋不重复能做一个月甚至更长时间都不觉得费劲儿。 蛋烧是一个很美妙的吃法，对火候的要求比较高，太嫩不能成形型，太老也不能成型，口感还不好，就是要恰到好处的软嫩口感才最好吃。经常做饭的朋友肯定都知道，用全蛋摊蛋饼，蛋饼口感是脆的，蛋烧的整体口感也是脆的，但脆中带着软嫩，因为想要完美卷起来，你就不能等蛋饼完全熟透。做蛋烧用小火的同时，还要一手端着锅，必要时及时离火给卷起蛋烧留下时间。光说不练肯定不行，别怕失败，动手做一定有收获。