五味广式月饼

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安以笙
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随着中秋临近，月饼成为畅销的网红品，许多商家都推出了各种口味的月饼供人们选择，不过现如今不少小伙伴都喜欢自己DIY，觉得DIY的款式更好看，味道也更加丰富。 广式月饼以皮薄馅馅为亮点，深受全国人民的喜爱，而且做法也是超级简单。这次做的广式月饼是46比例的，比较好包，20克的饼皮加30克的馅料（有蛋黄的是20克馅料+10克蛋黄）。 一个配方是20个的量，馅料刚好是一个配方的，我这次做的是五份，所以看起来比较多。如果不是赶时间的话建议一份一份做，比较好处理。

五味广式月饼的用料

饼皮 一 碱水 3克
糖浆 142克 花生油 46克
月饼用小麦粉 200克 奶粉 15克
内陷 二 红豆沙馅 400克
五仁馅 600克 抹茶馅 500克
黑芝麻馅1 100克 莲蓉馅 400克
黑芝麻馅2 400克 咸蛋黄（需要用到的话） 20个

五味广式月饼的做法

五味广式月饼的做法图解1

步骤1

糖浆、碱水、花生油加入到打蛋盆中
五味广式月饼的做法图解2

步骤2

用电动打蛋器把糖浆材料打至粘稠状态
五味广式月饼的做法图解3

步骤3

筛入小麦粉到盆里
五味广式月饼的做法图解4

步骤4

加入奶粉，带上手套揉匀
五味广式月饼的做法图解5

步骤5

揉好的饼皮很香，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2-3小时，饼皮即可变得光亮
五味广式月饼的做法图解6

步骤6

蛋黄分开一颗颗，用白酒消毒
五味广式月饼的做法图解7

步骤7

把馅料分成圆团，红豆沙、莲蓉分成20克一个，五仁分成30克一个，抹茶分成25克一个，黑芝麻分成20克和5克各一份
五味广式月饼的做法图解8

步骤8

冷藏好的饼皮拿出来，分成20克一份
五味广式月饼的做法图解9

步骤9

红豆沙馅压扁，放上蛋黄，包起来
五味广式月饼的做法图解10

步骤10

饼皮压扁，放上豆沙馅，包圆
五味广式月饼的做法图解11

步骤11

莲蓉馅压扁，放上蛋黄，包起来
五味广式月饼的做法图解12

步骤12

饼皮压扁，放上莲蓉馅，包圆
五味广式月饼的做法图解13

步骤13

抹茶馅压扁，放上5克的黑芝麻馅，包圆
五味广式月饼的做法图解14

步骤14

饼皮压扁，放上抹茶黑芝麻馅，包圆
五味广式月饼的做法图解15

步骤15

黑芝麻馅压扁，放上蛋黄，包圆
五味广式月饼的做法图解16

步骤16

饼皮压扁，放上黑芝麻馅，包圆
五味广式月饼的做法图解17

步骤17

五仁馅放入压扁的饼皮，包圆
五味广式月饼的做法图解18

步骤18

包圆的月饼放在玉米淀粉上滚一圈，然后用模具压膜，放在金盘上。放入烤箱200度烤5分钟，出炉涂上蛋黄液，再放进烤箱180度烤12分钟即可
五味广式月饼的做法图解19

步骤19

成品

五味广式月饼的烹饪技巧

本次做的是红豆沙、莲蓉、五仁、抹茶黑芝麻、黑芝麻5种口味，网上还有紫薯、巧克力等其它口味的馅料，大家可以斟酌来更换制作
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-31

©本菜谱的做法由 安以笙 编写，未经授权不得转载

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