广式月饼

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广式月饼的用料

枧水 4克 中筋面粉 200克
转化糖浆 140克 玉米油 50克
豆沙馅儿 180g 五仁馅儿 270g
蛋黄 6个 叉烧馅儿 120g
蛋黄液 一个整蛋黄加2g水

广式月饼的做法

广式月饼的做法图解1

步骤1

转化糖浆 玉米油 枧水混合在一起搅打均匀
广式月饼的做法图解2

步骤2

加入中筋面粉
广式月饼的做法图解3

步骤3

揉成光滑的面团放冰箱冷藏一个小时
广式月饼的做法图解4

步骤4

咸蛋黄泡一下白酒放进烤箱烤10分钟
广式月饼的做法图解5

步骤5

把面团平均分成20g一个 豆沙馅儿和五仁馅儿分别30g一个 因为叉烧要包蛋黄 蛋黄大概10g.一个 所以叉烧各20g一个 全部分好备用 我做的月饼模具是50g.的
广式月饼的做法图解6

步骤6

叉烧馅儿包蛋黄 包好了放进冷冻室二十分钟，因为叉烧特别软不好包也不好压形状
广式月饼的做法图解7

步骤7

饼皮擀圆虎口收紧 所有馅儿都像这样包起来
广式月饼的做法图解8

步骤8

模具压形状忘拍了 所有月饼压好形状后烤箱180℃预热 月饼表层用小喷瓶喷水入烤箱烤五分钟定型
广式月饼的做法图解9

步骤9

定型后取出冷却后用羊毛刷 刷一层薄薄的蛋液 不要刷多了 不然花型就看不到了 刷好蛋液入烤箱180℃烤15分钟 具体看表面上色情况 适当可以多烤几分钟
广式月饼的做法图解10

步骤10

剩的蛋黄还做了一些蛋黄酥 月饼全部密封好回油两天再吃
广式月饼的做法图解11

步骤11

买了几个礼盒包装好送给家人 自己就吃剩下的散装啦
广式月饼的做法图解12

步骤12

先吃一个蛋黄酥 层层酥皮脆脆的

广式月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-04

©本菜谱的做法由 姗姗的美食日记 编写，未经授权不得转载

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