经典广式月饼

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8月15 的月儿圆又圆 兔子灯笼高高挂起 大家围坐在一起吃着月饼欣赏月光 听着老一辈讲着嫦娥仙子的故事

广式月饼的用料

月饼皮部分： 转化糖浆 100g
枧水 5g 玉米油 60g
中筋粉 170-175g 馅料部分：
红豆馅料 320g 咸蛋黄 16个
高度酒 适量 花生油（泡蛋黄的油） 适量
鸡蛋液 蛋黄一个

广式月饼的做法

经典广式月饼的做法图解1

步骤1

将转化糖浆 枧水 玉米油放进碗里
经典广式月饼的做法图解2

步骤2

用手动打蛋器搅拌均匀
经典广式月饼的做法图解3

步骤3

搅拌后加入过筛面粉
经典广式月饼的做法图解4

步骤4

先用刮刀拌匀
经典广式月饼的做法图解5

步骤5

再用手揉到光滑
经典广式月饼的做法图解6

步骤6

接着放到保鲜膜上包好放冰箱2小时松弛
经典广式月饼的做法图解7

步骤7

冰箱拿出来后 按没份20g分好
经典广式月饼的做法图解8

步骤8

蛋黄放花生油 浸泡2小时后喷上高度酒烤
经典广式月饼的做法图解9

步骤9

上下火200° 5分钟左右取出
经典广式月饼的做法图解10

步骤10

将豆沙和咸蛋黄分好 内陷部分： 豆沙馅＋咸蛋黄1颗＝30g每份 用保鲜膜包好
经典广式月饼的做法图解11

步骤11

豆沙滚圆后按扁后用手掌心慢慢压开
经典广式月饼的做法图解12

步骤12

放入蛋黄
经典广式月饼的做法图解13

步骤13

慢慢的朝中间收口
经典广式月饼的做法图解14

步骤14

轻轻的滚圆
经典广式月饼的做法图解15

步骤15

滚圆后用保鲜膜包住
经典广式月饼的做法图解16

步骤16

月饼皮按照20g每个分好后用保鲜膜包住
经典广式月饼的做法图解17

步骤17

取出一块面团稍压扁后用手掌心慢慢推开
经典广式月饼的做法图解18

步骤18

放入馅料
经典广式月饼的做法图解19

步骤19

左手一边按着馅料右手慢慢的将面团皮往上推收口
经典广式月饼的做法图解20

步骤20

滚圆
经典广式月饼的做法图解21

步骤21

滚圆后在月饼模里放入手粉后倒出来 将面团放进去
经典广式月饼的做法图解22

步骤22

在烤盘上一推出来即可成型
经典广式月饼的做法图解23

步骤23

成型后的纹理清晰
经典广式月饼的做法图解24

步骤24

烤制前喷上水
经典广式月饼的做法图解25

步骤25

先进烤箱上下火200° 5分钟后取出
经典广式月饼的做法图解26

步骤26

取出后轻轻的刷蛋液 再放进烤箱150/160 10分钟左右 上色即可
经典广式月饼的做法图解27

步骤27

等出炉摊凉后切开或者包装都可以 一般过1~2天月饼就会回油 回油后的月饼吃起来更香
经典广式月饼的做法图解28

步骤28

经典广式月饼的做法图解29

步骤29

广式月饼的烹饪技巧

月饼第一次 烤前一定要喷水防止干裂 刷蛋液的时候一定要快和均匀 不要过量 {蛋液配方：鸡蛋黄+少许水 拌匀过滤} 烤箱温度和时间仅供参考，要根据实际情况进行调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-02

©本菜谱的做法由 糖心小厨tang 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 一人食 一家三口 传统节日

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