泰汁锅塌加拿大北极虾

泰汁锅塌加拿大北极虾

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加拿大野生北极虾产自北冰洋及北大西洋400米深处的冰冷水域，是名副其实的野生虾。长至商品规格需3—4年，肉质要比一般的养殖虾要更紧实Q弹，且具有鲜、咸、甜三味合一。野生北极虾捕捞出水后，立刻在船上煮熟并在零下28度的环境下速冻，最大程度保留虾肉的新鲜和营养。此菜整体口感： 泰汁酸辣，虾肉鲜甜，鸡蛋软嫩。

泰汁锅塌加拿大北极虾的用料

加拿大北极虾 300克 鸡蛋 3个
小葱 1棵 盐 2克
胡椒粉 2克 水淀粉 2勺
食用油 半碗 青柠檬（泰汁） 1个
小米椒（泰汁） 2个 蒜（泰汁） 2瓣
鱼露（泰汁） 1勺 白糖（泰汁） 2勺
盐（泰汁） 1小勺 鸡粉（泰汁） 2勺

泰汁锅塌加拿大北极虾的做法

泰汁锅塌加拿大北极虾的做法图解1

步骤1

将300克加拿大北极虾剥去虾头和虾壳，留取虾脑，
泰汁锅塌加拿大北极虾的做法图解2

步骤2

小葱1棵，切葱花。
泰汁锅塌加拿大北极虾的做法图解3

步骤3

将剥好的虾壳虾头剁碎。
泰汁锅塌加拿大北极虾的做法图解4

步骤4

鸡蛋3个磕入碗中，加2克盐调底味，2克胡椒粉去腥，加2勺水淀粉，打散上劲。
泰汁锅塌加拿大北极虾的做法图解5

步骤5

锅热烧油，油温四成热时，下入剁好的虾壳，小火熬虾油。
泰汁锅塌加拿大北极虾的做法图解6

步骤6

待虾壳浮起，出香味后，将虾壳捞出弃用，虾油倒入碗中待用。
泰汁锅塌加拿大北极虾的做法图解7

步骤7

锅热下入2小勺虾油，并下入北极虾仁，小火翻炒至虾肉微卷后出锅待用。
泰汁锅塌加拿大北极虾的做法图解8

步骤8

锅再次烧热，下入5勺凉油润锅后倒出，再次下入3勺虾油。倒入2/3的蛋液，小火煎至鸡蛋半熟时，在上面放上之前炒好的北极虾仁。
泰汁锅塌加拿大北极虾的做法图解9

步骤9

在锅边淋一丢丢虾油，将剩余的蛋液倒在虾肉与鸡蛋之间，让虾与鸡蛋充分融合，也可防止虾肉从鸡蛋上掉落。
泰汁锅塌加拿大北极虾的做法图解10

步骤10

盖上锅盖，约30秒后即可出锅装盘。浇上泰汁，撒上葱花，这道泰汁锅塌加拿大北极虾就做好了。泰汁酸辣，虾肉鲜甜，鸡蛋软嫩。

泰汁锅塌加拿大北极虾的烹饪技巧

泰汁做法： 1、青柠檬1个榨汁，小米椒2个切碎，蒜2瓣压成蒜泥。 2、加鱼露1勺、白糖2勺、盐1小勺、鸡粉2勺。 3、将所有调料放入小碗，搅拌均匀即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-03

©本菜谱的做法由 八鲜过海 编写，未经授权不得转载

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