清蒸柠檬蛋糕

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孟老师的清蒸柠檬蛋糕，看起来很清爽的样子。存在心里很久，总算是在这个柠檬季节，决定投入行动。 初看配方，有些惊讶，这糖的用量未免太多了吧？后转念一想，液体全是柠檬汁，估计会太酸，一般人都受不了，所以才要这许多糖去冲淡那酸味吧。赶紧放下大刀阔斧，只小小地删减了10克糖。全蛋海绵的做法，中火上锅，蒸。。。。并不是孟老师说的20-30分钟，而是足足45分钟，或许以上？亏得准备出锅时，脑子一下灵光，插了根竹签试生熟，才算是没有搞砸。 不管三七二十一，趁热脱了模，没等到凉透便切开。酸甜的味道，白生生的样子，很清淡的感觉，只想到那句，蒸的不上火。。。

清蒸柠檬蛋糕的用料

柠檬皮屑 1/2小勺 柠檬汁 22.5毫升
细砂糖 80克 全蛋 125克
玉米油 22.5毫升 低筋粉 95克
泡打粉 3/8小勺

清蒸柠檬蛋糕的做法

清蒸柠檬蛋糕的做法图解1

步骤1

用料：柠檬皮屑1/2小勺，柠檬汁22.5毫升，细砂糖80克，全蛋125克，玉米油22.5毫升，低筋粉95克，泡打粉3/8小勺
清蒸柠檬蛋糕的做法图解2

步骤2

将柠檬皮屑，柠檬汁和玉米油倒入碗中
清蒸柠檬蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌均匀，备用
清蒸柠檬蛋糕的做法图解4

步骤4

细砂糖倒入鸡蛋中
清蒸柠檬蛋糕的做法图解5

步骤5

用打蛋器搅打
清蒸柠檬蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋液颜色变成乳白色，滴落的蛋糊呈线条状，不会立即消失
清蒸柠檬蛋糕的做法图解7

步骤7

转用慢速，搅打1分钟
清蒸柠檬蛋糕的做法图解8

步骤8

低筋粉与泡打粉混合，筛入蛋糊中
清蒸柠檬蛋糕的做法图解9

步骤9

加入柠檬汁混合液
清蒸柠檬蛋糕的做法图解10

步骤10

用蛋刷从底部捞起拌匀
清蒸柠檬蛋糕的做法图解11

步骤11

倒入6寸活底圆模中，静置约10分钟
清蒸柠檬蛋糕的做法图解12

步骤12

放入沸腾的蒸锅，中火蒸30-45分钟
清蒸柠檬蛋糕的做法图解13

步骤13

熟透出锅
清蒸柠檬蛋糕的做法图解14

步骤14

脱模
清蒸柠檬蛋糕的做法图解15

步骤15

冷却后切块食用

清蒸柠檬蛋糕的烹饪技巧

没有圆模可以换用其他模具 柠檬也可以换用橙子。 静置后的面糊，其成品的组织较细密。 出锅时可用牙签插入蛋糊，若牙签上未沾有面糊，即可出锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-04

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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