家常酱焖梭鱼

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大早上朋友就给我送来一盆，自己去海钓的小梭鱼，收拾收拾分装放到冰柜里了，想吃的时候就拿出来一袋焖着吃，留下了几条，晚上就焖了一锅，真的是鲜美无比又下饭呀，梭鱼，一种金梭鱼科魣属的条鳍鱼，为近海鱼类，我国产于南海、东海、黄海和渤海。其肉厚，无小刺，味道鲜美，因此受到大家的喜爱，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物，梭鱼鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。

酱焖梭鱼的用料

梭鱼 5条 豆瓣酱 12克
花生油 20克 青椒 半个
红椒 半个 花椒 2克
八角 2瓣 大蒜 2瓣
葱 少许 姜 3片
白砂糖 4克 料酒 5克
盐 少许 鸡精 1克

酱焖梭鱼的做法

家常酱焖梭鱼#硬核家常菜#的做法图解1

步骤1

先把食材备好。
家常酱焖梭鱼#硬核家常菜#的做法图解2

步骤2

梭鱼先用刀刮干净鱼鳞。
家常酱焖梭鱼#硬核家常菜#的做法图解3

步骤3

再去除内脏后，用自来水反复冲洗干净。
家常酱焖梭鱼#硬核家常菜#的做法图解4

步骤4

把青红辣椒用刀切条，葱姜切丝，大蒜切片。
家常酱焖梭鱼#硬核家常菜#的做法图解5

步骤5

锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，小火慢慢炸香花椒和八角，再放入豆瓣酱。
家常酱焖梭鱼#硬核家常菜#的做法图解6

步骤6

豆瓣酱用小火慢慢炒香后，爆香葱姜蒜。
家常酱焖梭鱼#硬核家常菜#的做法图解7

步骤7

这个时候放入洗净的梭鱼，小火煎一下。
家常酱焖梭鱼#硬核家常菜#的做法图解8

步骤8

锅中倒入适量的清水。
家常酱焖梭鱼#硬核家常菜#的做法图解9

步骤9

放入白糖和适量的盐调味。
家常酱焖梭鱼#硬核家常菜#的做法图解10

步骤10

再放入料酒。
家常酱焖梭鱼#硬核家常菜#的做法图解11

步骤11

盖上锅盖大火烧开后转小火慢慢焖至汤汁浓稠时。
家常酱焖梭鱼#硬核家常菜#的做法图解12

步骤12

放入切条的青红辣椒。
家常酱焖梭鱼#硬核家常菜#的做法图解13

步骤13

放入鸡精调味。
家常酱焖梭鱼#硬核家常菜#的做法图解14

步骤14

大火继续收汁。
家常酱焖梭鱼#硬核家常菜#的做法图解15

步骤15

看见锅中汤汁收干，青红辣椒变色断生的时候，即可关火。
家常酱焖梭鱼#硬核家常菜#的做法图解16

步骤16

成品一

酱焖梭鱼的烹饪技巧

炒豆瓣酱的时候，一定要用小火慢慢煸炒出香味后再焖鱼，千万不要用大火炒豆瓣酱呀，酱炒糊了焖出来的鱼就不好吃了哟……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-04

©本菜谱的做法由 月色家的小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 香 酱香味 家常味 咸

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