黑糖转化糖浆

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最近的网红月饼，黑糖广式月饼。其实黑糖糖浆也是可以自己熬的，非常简单。熬好的黑糖糖浆可香啦。

黑糖转化糖浆的用料

黑糖 400g 水 180g
柠檬汁 50g

黑糖转化糖浆的做法

黑糖转化糖浆的做法图解1

步骤1

准备一个耐酸的锅，不锈钢最好。加入糖和水，稍微晃动几下，让水包裹住所有的细砂糖。
黑糖转化糖浆的做法图解2

步骤2

新鲜的柠檬挤出汁。不要连皮榨汁，也不要用市售的浓缩柠檬汁。
黑糖转化糖浆的做法图解3

步骤3

中火加热糖水。这时候可以用打蛋器轻轻的搅拌，加速黑糖融化。
黑糖转化糖浆的做法图解4

步骤4

一直煮到糖水沸腾。
黑糖转化糖浆的做法图解5

步骤5

加入柠檬汁。从这时候开始就不要搅拌，不要搅拌，不要搅拌。
黑糖转化糖浆的做法图解6

步骤6

一般这时候我就会放上温度计。中火煮到糖水再次沸腾之后就改小火。
黑糖转化糖浆的做法图解7

步骤7

一直煮到113-115℃，就可以关火，等转化糖浆晾凉。
黑糖转化糖浆的做法图解8

步骤8

做好的糖浆第二天就可以使用。当然放越久，效果越好。

黑糖转化糖浆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-05

©本菜谱的做法由 蓝胖子不素胖纸 编写，未经授权不得转载
分类： 月饼 烘焙 烤 甜 小吃

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