海带绿豆汤
独家
海带和绿豆都可以清火,恰好这两样食材都有,昨天煮火锅吃剩下的有海带嘛,就充分利用一下,结合已有的食材,做个汤吧!我做菜没有固定菜谱,是根据食材决定,而食材,是根据买菜时哪个新鲜或者正当季,难得遇到决定!绿豆汤嘛,很多人都会煮,可是要怎样煮的才省力又好吃呢,往下看吧,我今天可是公布了家传秘方哦⊙∀⊙!
海带绿豆汤的做法
步骤2
放大招啦,看清楚哦……你是不是奇怪为什么外面吃的绿豆汤里的绿豆可以开花,可以口感成沙,而自己煮的绿豆汤不开花,炖好久也是一颗颗的,甚至还有点硬,豆是豆水是水的,不能融合,哪怕提前浸泡了几个小时的绿豆也是如此。下一步告诉你啦,呵呵。步骤3
我的妙招就是绿豆在锅里先炒一下,而且是用水淘过后带着水汽下锅,中火慢炒,随着水汽的蒸发,绿豆也逐渐变熟,不会像干的下锅很快变焦,所以炒豆类都适用这个经验,例如炒花生米。炒到绿豆表面微微焦黄就可以啦!步骤7
锅里下底油少许,因为我不喜欢油腻,五花肉会出油的,放入五花肉小火煸炒至金黄,加入姜片,加入一勺料酒和半勺醋矫味,这样腊肉就香了,也不会有那种腊制味儿。这里提一下,为什么用到腊肉呢,因为有动物油脂的话,绿豆和海带都会软,腊肉还可以增加其特有的香味,就跟餐馆里熬海带汤用大棒骨一个道理。海带绿豆汤的烹饪技巧
这道菜的方法的精华就是绿豆炒一下再煮,以此为基础,炒过后加米煮是开花的绿豆稀饭,直接加清水煮熟了后加糖冷藏喝是绿豆沙,其实啊,绿豆汤熟了后再加入白菜末炖一下也甚是美味,总之可以多种发挥的绿豆汤啦!这个菜做起来很简单的,大部分时间都是电压力锅帮忙,很适合来客人了手忙脚乱的你,准备十分钟,就自动出炉一道菜哦……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-09-07
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