入口即化的炸豆腐鱼，你吃过没？

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*悦来悦好*

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学名：龙头鱼别称：豆腐鱼、第鱼、水潺（闽南语）、狗母鱼、虾潺、龙头鲓、丝丁鱼、九肚鱼在潮汕地区，鱼类、贝壳类品种繁多，豆腐鱼是其中深受人们喜爱的一种鱼，可蒸，可煮，可油炸。今天我们来做一道入口即化的炸豆腐鱼。

炸豆腐鱼的用料

豆腐鱼 500g	面粉适量
鸡蛋 2个	面包糠适量
油适量	料酒少许
盐少许	胡椒粉少许

炸豆腐鱼的做法

步骤1

豆腐鱼去掉头尾、剪成两段，再剪掉中间的鱼骨。

步骤2

处理好的豆腐鱼洗干净，沥干水，加少许料酒、盐、胡椒粉抓匀，腌制10分钟。

步骤3

准备好面粉、鸡蛋液、面包糠。将腌制好的豆腐鱼依次裹上面粉、鸡蛋液、面包糠。

步骤4

锅中加入足量的油，等油开始冒泡，转中火，放入裹上面包糠的豆腐鱼

步骤5

豆腐鱼入锅后，不要急着去翻它，不然容易散。要等表面有点硬，再翻别一面。

步骤6

炸至表面酥脆，捞出沥干油。

步骤7

全部炸好后，油锅重新加大火，再次把鱼放入复炸一遍。

步骤8

炸好沥干油即可装盘享用啦。配上金桔油，酸甜，咸香酥，非常好吃。家里刚好没有金桔油了，改用蕃茄酱，同样美味。

步骤9

外酥里嫩，入口即化。你也来一口

炸豆腐鱼的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-11

©本菜谱的做法由 *悦来悦好* 编写，未经授权不得转载

分类：炸一家三口香锅具下酒菜

*悦来悦好*

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潮汕特色炸豆腐鱼，外酥里嫩，超👍🏻①豆腐鱼（九肚鱼），去头尾去鱼鳍，切成两段，再用剪刀剪开剪去中间鱼骨。②鱼洗净沥干水，加点盐和胡椒粉腌制片刻。③准备适量面粉、鸡蛋液、面包糠。④将腌制好的豆腐鱼依次裹上面粉——蛋液——面包糠。⑤锅中加油（大概一碗半至2碗左右），油温至8、90度时放入裹着面包糠的豆腐鱼，炸约一分钟后翻面继续炸。炸至表面酥脆捞出沥干油。⑥全部炸好后锅中油再次加热，把豆腐鱼再复炸一次。 *悦来悦好* 299

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