苏式鲜肉月饼

精品
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又是一年中秋节,月饼品牌商早就已经在各大电商平台开启新一轮的市场份额争夺战。市面上所出售的月饼口味也是枚不胜数,早已不是父辈年代五仁为王的年代了。 虽然很多人所“嫌弃”的五仁月饼仍然是我的心头爱,但是还有另一款月饼在吃过一次之后就成功的俘获了我的心。它就是苏式鲜肉月饼,外壳酥的让人怀疑人生,入口用舌尖抿一下,满口留香;内馅是一团如假包换的鲜肉丸子,咸淡适口,恰到好处,肉丸和酥皮的混合带来了一种非常特别的体验,它绝对不同于蛋黄酥或是桃花酥等酥类的点心口感。 以前想吃的时候总是需要托朋友带,或者到网上精挑细选地去买~但 现在不用啦!因为我最近跟风入手了一个蒸烤一体机,是松下的 NU-JA180W,这款蒸烤箱的体积非常小巧,不会占用太多的厨房空 间,但是20L的内置空间也完全能满足我的日常烹饪所需。譬如说, 这次要教大家做的苏式鲜肉月饼,它就可以一次性烤出20个左右! 很超值的一点是,就是这样小小的一台蒸烤箱竟然有8种功能,什么 蒸、烤、炸、炖、微波、消毒、解冻都可以做到~真的是麻雀虽小五 脏俱全的感觉!关键就是它现在是新品上市,所以在京东的优惠力度 特别大,而且还有超值的赠品,感觉自己像是捡到宝了~ 这样的神级厨房好物,再搭上我的苏式鲜肉月饼配方,想什么时候吃 到自己最爱的那一口都可以!而且这大过节的,和家人同吃或者装进 盒里寄送给远在他乡的朋友也可以轻松实现,还有什么比这份象征着 团团圆圆的礼物更能表达出我们思念之情的呢? 真是一安利好物就停不下来~不再多说了,大家还是赶紧跟着我一块 学一下这个好吃的苏式鲜肉月饼怎么做吧!

苏式鲜肉月饼的用料

水油皮 中筋面粉 130g
75g 猪油 35g
13g 油酥
低筋面粉 90g 猪油 45g
内馅 猪肉馅 200g
葱花 15g 姜末 10g
洋葱碎 30g 5g
黑胡椒 5g 生抽 一勺
老抽 半勺 五香粉 5g
耗油 一勺 香油 一勺

苏式鲜肉月饼的做法

苏式鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

将水油皮所需的食材全部倒入容器,翻拌均匀,揉成面团
苏式鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

将揉好的面团盖上保鲜膜,醒发20分钟
苏式鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

将油酥所需食材放入容器,揉成面团
苏式鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

盖上保鲜膜,醒发20分钟
苏式鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

将醒好的水油皮和油酥分别均匀分成10等份
苏式鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

取一份水油皮,包一份油酥,用虎口慢慢收紧
苏式鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

揉成光滑的面团,放在一旁用保鲜膜盖好备用
苏式鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

将肉馅所需材料放入容器,用筷子朝一个方向搅拌均匀,搓成10个小肉圆
苏式鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

取一份酥皮,擀成牛舌状
苏式鲜肉月饼的做法图解10

步骤10

卷起来,放在一旁松弛20分钟
苏式鲜肉月饼的做法图解11

步骤11

再擀开擀成牛舌状后卷起
苏式鲜肉月饼的做法图解12

步骤12

取一张擀好的酥皮,按压成片,将肉圆放在中间,用虎口慢慢收紧
苏式鲜肉月饼的做法图解13

步骤13

包好揉成圆团
苏式鲜肉月饼的做法图解14

步骤14

烤箱预热至170℃,烤制50分钟即可
苏式鲜肉月饼的做法图解15

步骤15

苏式鲜肉月饼的做法图解16

步骤16

苏式鲜肉月饼的做法图解17

步骤17

烤到20分钟时用筷子蘸取少量红色食用色素在顶部点个红印
苏式鲜肉月饼的做法图解18

步骤18

继续烤30分钟
苏式鲜肉月饼的做法图解19

步骤19

成品图
苏式鲜肉月饼的做法图解20

步骤20

成品图
苏式鲜肉月饼的做法图解21

步骤21

成品图

苏式鲜肉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-09-13

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