自制橙皮红豆沙广式月饼
精品
每年中秋前一个月开始,各式各样的月饼竞相出炉,广式的、苏式的、港式的…….五仁的、莲蓉蛋黄的、豆沙蛋黄的、鲜肉的……各有各的香,各有各的美味。
这里给大家介绍的也是广式月饼,广式红豆沙月饼,但不加蛋黄,咸蛋黄虽香,毕竟胆固醇也是蛮高的,所以尽可能还是少吃。这红豆沙也是自己炒制的,减少糖和油,加入了橙皮丁,味道非常不错,减少了传统广式月饼的腻口。制作出来的月饼第二天就回油了,不用再等两三天就可以吃,这样更保证了月饼的新鲜!
广式月饼的做法
步骤1
红豆提前浸泡4个小时以上,倒入电饭锅,倒入水要没过红豆6厘米左右,一个精煮程序之后开锅看看状态,红豆要煮到全部开花,水不够的话就再加水继续煮,煮完还要有些汤汁。煮好的红豆用料理机打成细腻的豆泥。红豆太干的话比较难打,可以适量添加点水或牛奶。步骤6
后半程用小火慢炒,豆沙成团后再继续炒五分钟左右。做月饼的馅要干一些,不能湿,不然烤好后会变形。 这个配方的量,炒出来的红豆有三斤左右。一次用不完的话装袋密封,放冰箱冷冻,平时用来做包子、蛋黄酥什么的非常不错。广式月饼的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-09-13
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