#晒出你的团圆大餐#剁椒凉拌豌豆苗-健康美味又爽口的小凉菜

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豌豆苗,豆腥味重,去除豆腥味,我一般会加入少量白酒,加些剁辣椒和蒜末凉拌,去除和遮盖豆腥味,感觉还不错,佐粥下饭,餐前小菜都可以,非常美味,而且营养价值很高,记得常吃哦!

食材清单

豌豆苗 200克 剁椒 5-8克
大蒜 5克 味极鲜 3克
香醋 5克 香油 2克
2克 1克
凉开水(调料汁用) 15克 白酒 2克

烹饪步骤

#晒出你的团圆大餐#剁椒凉拌豌豆苗-健康美味又爽口的小凉菜的做法图解1

步骤1

将豌豆苗冲水清洗一下。
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步骤2

给豌豆苗焯水,起锅做水,水开后加入少量盐和食用油(保持翠绿),再加入少许白酒(去除豆腥味),然后加入豌豆苗焯水30秒。
#晒出你的团圆大餐#剁椒凉拌豌豆苗-健康美味又爽口的小凉菜的做法图解3

步骤3

将锅里热水倒掉,换凉开水过凉,尽量保持豌豆苗不散不乱。
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步骤4

将过凉后的豌豆苗移入盘中。
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步骤5

将5克大蒜剁成蒜末。
#晒出你的团圆大餐#剁椒凉拌豌豆苗-健康美味又爽口的小凉菜的做法图解6

步骤6

将蒜末放入碗中,同时加入剁椒5-8克、味极鲜3克、香醋5克、盐2克、香油2克、糖1克、白酒2克、水15克搅拌均匀成料汁。
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步骤7

将调好的料汁均匀的倒在豌豆苗上。
#晒出你的团圆大餐#剁椒凉拌豌豆苗-健康美味又爽口的小凉菜的做法图解8

步骤8

吃的时候稍微拌一下即可,蒜和剁椒的香味配上豌豆苗的爽脆,非常不错的开胃小凉菜,你也试试吧!

小贴士

1.豌豆苗焯水时间不可过长,保持脆度。 2.焯水用的盐、油、白酒都不在配料表中。 3.加入白酒不仅可以去除一些豆腥味,还可以增加一些酒香。 4.也可以烧些热油浇在料碗里,这样更能激发出调料的香味。我为了少吃油就没这样做。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-09-15 19:22:16

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