剁椒凉拌豌豆苗-健康美味又爽口的小凉菜

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豌豆苗，豆腥味重，去除豆腥味，我一般会加入少量白酒，加些剁辣椒和蒜末凉拌，去除和遮盖豆腥味，感觉还不错，佐粥下饭，餐前小菜都可以，非常美味，而且营养价值很高，记得常吃哦！

剁椒凉拌豌豆苗的用料

豌豆苗 200克	剁椒 5-8克
大蒜 5克	味极鲜 3克
香醋 5克	香油 2克
盐 2克	糖 1克
凉开水（调料汁用） 15克	白酒 2克

剁椒凉拌豌豆苗的做法

步骤1

将豌豆苗冲水清洗一下。

步骤2

给豌豆苗焯水，起锅做水，水开后加入少量盐和食用油（保持翠绿），再加入少许白酒（去除豆腥味），然后加入豌豆苗焯水30秒。

步骤3

将锅里热水倒掉，换凉开水过凉，尽量保持豌豆苗不散不乱。

步骤4

将过凉后的豌豆苗移入盘中。

步骤5

将5克大蒜剁成蒜末。

步骤6

将蒜末放入碗中，同时加入剁椒5-8克、味极鲜3克、香醋5克、盐2克、香油2克、糖1克、白酒2克、水15克搅拌均匀成料汁。

步骤7

将调好的料汁均匀的倒在豌豆苗上。

步骤8

吃的时候稍微拌一下即可，蒜和剁椒的香味配上豌豆苗的爽脆，非常不错的开胃小凉菜，你也试试吧！

剁椒凉拌豌豆苗的烹饪技巧

1.豌豆苗焯水时间不可过长，保持脆度。 2.焯水用的盐、油、白酒都不在配料表中。 3.加入白酒不仅可以去除一些豆腥味，还可以增加一些酒香。 4.也可以烧些热油浇在料碗里，这样更能激发出调料的香味。我为了少吃油就没这样做。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-15

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分类：素菜下饭菜家常味清淡拌

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