天使蛋糕

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阿lian吖
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嗯，白雪雪的蛋糕~~~~~

天使蛋糕的用料

蛋白 4g 低筋面粉 60g
玉米淀粉 5g 细砂糖 50g
柠檬汁 几滴 盐 一小撮

天使蛋糕的做法

天使蛋糕的做法图解1

步骤1

称量好所有材料。
天使蛋糕的做法图解2

步骤2

再蛋白中加入柠檬汁和一小撮盐，准备开始打发蛋白。
天使蛋糕的做法图解3

步骤3

用ACA的电动打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡状时，加入1/3的糖并继续打发；蛋白打发至比较浓稠的状态时，再加入1/3糖。在打到表面开始出现纹路的时候，加入最后的1/3糖，持续打发，直到把蛋白打发到鹰嘴状的程度即可。
天使蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉和玉米淀粉。
天使蛋糕的做法图解5

步骤5

用翻拌的方式将蛋白霜和分类翻拌均匀。
天使蛋糕的做法图解6

步骤6

倒入6寸圆模中。轻震几下，震出大气泡，送入预热好的烤箱，上下火120°C，烘烤50分钟即可。
天使蛋糕的做法图解7

步骤7

出炉后倒扣放凉，脱模。
天使蛋糕的做法图解8

步骤8

成品。
天使蛋糕的做法图解9

步骤9

成品有点像白糖糕的味道。

天使蛋糕的烹饪技巧

烘烤期间如果颜色上深了，可以快速在蛋糕上盖上一层锡纸，防止颜色加深。 配方中蛋糕糊的量刚好是6寸圆模的7分满，因为没有蛋黄的加入，所以蛋糕没有膨胀得很高，烤完大概8~9分满。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-15

©本菜谱的做法由 阿lian吖 编写，未经授权不得转载

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