馋嘴零食——麻辣豆干

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⚫︎每周必做一次，爸爸超级喜欢吃，麻麻辣辣还带甜，是一道非常适合他的下酒菜～最起初做的时候是他给我描述在外边吃过的一道菜，就按照他的描述做了。没想到更和口味儿 ⚫︎豆干要买淡味，不要买咸的，做出来不好吃。最好厚一些，薄的禁不起油炸就没什么吃头了！最喜欢的夏天又要来啦～太想念开胃爽口的下酒菜和沁人心脾的冰啤酒了～今天先教大家一道下酒菜——麻辣豆干，为迎接夏天做准备！还有燕京U8，最近被朋友安利的新款啤酒，首先易拉瓶盖这个细节小设计就吸引了我，没想到味道也不错，值得安利给大家～不多说了，咱们还是先学做菜吧！

麻辣豆干的用料

豆干 300克	麻椒 7克
辣椒段 3克	孜然粒两勺
蚝油多半勺	醋半勺
生抽一勺	糖一勺
鸡精小半勺	孜然粉、辣椒粉适量
芝麻适量

麻辣豆干的做法

步骤1

买来的豆干冲洗后用厨房用纸擦干切好备用

步骤2

麻椒、辣椒预备好

步骤3

锅中倒菜籽油，筷子周边冒小气就可以下入豆干

步骤4

油量没过豆干就可以

步骤5

炸制略金黄，涝出。转大火把油温升高

步骤6

大火复炸一次豆干。30秒左右即可

步骤7

炸好控油备用，外酥里嫩的就可以了。豆干本身就是熏制的颜色本身就重。

步骤8

锅底留油，小火慢慢把麻椒、孜然粒、辣椒炒香

步骤9

倒入豆干翻炒

步骤10

依次加入生抽、耗油、醋、糖、鸡精。生抽、蚝油本身就咸。如果你觉得淡就在加少许盐

步骤11

最后加入鸡精，适当翻炒盛出

步骤12

出锅后撒辣椒粉、孜然粉、芝麻就可以咯

麻辣豆干的烹饪技巧

⚫︎豆干一定买淡味儿的，厚度1cm左右的。 ⚫︎麻椒！！不是花椒！！！不要用错 ⚫︎孜然粒和孜然粉都需要，孜然粒不容易糊，炒香的时候用合适！ ⚫︎糖1勺到1勺半都行，少了不好吃，不出味～最后再来给小伙伴们安利几句，燕京U8里让人上头的乙醛含量比较低，适当的多喝一些也不容易醉，我觉得不论是聚会、应酬，还是在家自己小酌，各种场合都很合适～而且麦芽的香气非常浓郁口感地道纯正，原料是原生态0添加剂很健康～这种地道滋味的畅饮体验让我对啤酒的喜爱有多了几分！和我一样喜欢喝冰啤酒的小伙伴一定要尝尝哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-16

©本菜谱的做法由是梦梦呀丶编写，未经授权不得转载

分类：素菜煮煎香凉菜

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