广式五仁月饼

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广式五仁月饼的用料

中筋面粉 200克 转化糖浆 130克
花生油 50克 枧水 4克
五仁馅：坚果类 250克 果干类 250克
麦芽糖 150克 熟花生油 90克
熟糯米粉 70克 花生油 150克
水 50g

广式五仁月饼的做法

广式五仁月饼的做法图解1

步骤1

准备好材料。
广式五仁月饼的做法图解2

步骤2

转化糖浆+花生油+枧水。
广式五仁月饼的做法图解3

步骤3

手动打蛋器， 一个方向搅拌至完全乳化。
广式五仁月饼的做法图解4

步骤4

主锅加入面粉，设置一分半钟。
广式五仁月饼的做法图解5

步骤5

从主锅小口倒入乳化好的液体，搅拌均匀。
广式五仁月饼的做法图解6

步骤6

拿出来倒入保鲜膜。
广式五仁月饼的做法图解7

步骤7

轻轻按压后包裹常温下静置两小时。
广式五仁月饼的做法图解8

步骤8

选自己喜欢的坚果，180℃20分钟烤出香味出炉冷却代用，糯米粉烤熟代用。坚果倒入小美主锅，涡轮键2秒，倒入干净大碗里加入麦芽糖、油混合。
广式五仁月饼的做法图解9

步骤9

戴手套混合到不渗油为止，如若渗油，可加入适量的糯米粉。
广式五仁月饼的做法图解10

步骤10

分别按模具重量，基本按1：1的比例分割好。
广式五仁月饼的做法图解11

步骤11

皮擀薄，包入馅料，用虎口的阴力把皮包好收圆，不要裂口。
广式五仁月饼的做法图解12

步骤12

包圆后蘸少许熟糯米粉放入模具，按压出纹路。
广式五仁月饼的做法图解13

步骤13

要想清晰的花纹，得用手按紧模具下方，另一只手按紧顶端用力往下压，弹起来后轻轻抬起模具即可。
广式五仁月饼的做法图解14

步骤14

烤箱提前预热 ，280℃烤10分钟后拿出，冷却至60℃左右。
广式五仁月饼的做法图解15

步骤15

刷上蛋液，再进烤箱，175℃15分钟。
广式五仁月饼的做法图解16

步骤16

再拿出来刷一层薄薄的蛋液，熄火，利用烤箱高温的余温烤1分钟。
广式五仁月饼的做法图解17

步骤17

出炉，拿出来冷却。
广式五仁月饼的做法图解18

步骤18

广式月饼烤好后不能马上吃，需密封放置2-3天后回油后再吃。
广式五仁月饼的做法图解19

步骤19

配一杯茶，吃一个饼。
广式五仁月饼的做法图解20

步骤20

这个中秋，月饼，我说了算。
广式五仁月饼的做法图解21

步骤21

看着有没有自己动手的冲动。
广式五仁月饼的做法图解22

步骤22

✌✌✌

广式五仁月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-16

©本菜谱的做法由 Susan-H 编写，未经授权不得转载
分类： 家常味 一家三口 一人食 香 烤箱

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