一次发酵牛奶火腿小餐包
精品
牛奶、咖啡配面包,是很多朋友极简早餐的标配,只需在头天晚上将面包做好,第二天起来回温一下便可开吃,真的极为便捷。如果这款面包还能兼具营养和美味,就再好不过了。
近日帝都早晚已见秋凉,正是揉面的好时节。一整个夏天好像都没怎么做面包,此时正好活动起来。自己做面包,油糖可控,美味更健康。 这是一款一次发酵、低糖少油的快手小餐包,它制作简单、食材也毫无特别之处,造型更加毫无难度,口感却十分丰富,浓浓奶香味令人欲罢不能,而且就算隔夜也不用担心会变得干硬,一次做上一大盘,搁两天也暄软依旧。
牛奶火腿小餐包的做法
步骤1
主面团食材准备:高筋面粉400克、纯牛奶250克、鸡蛋1只、干酵母5克、细盐3克、白砂糖20克、黄油10克。 方子自配,可以制作50克左右一个的小餐包16个,使用边长28厘米的正方形烤盘,刚好是一盘的量。 糖和油的量都已经控制得比较低,为确保口感建议不要再减量。步骤3
主面团食材除了黄油外,混合拌匀,揉面至可拉出粗膜的扩展阶段,然后加入黄油,再揉至可拉出大片薄膜的完全扩展阶段。揉好的面团收圆,如图可见十分光滑滋润的状态。建议揉面时预留5至10克的牛奶,视面粉吸水情况再决定是否添加。牛奶火腿小餐包的烹饪技巧
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创建时间:2019-09-17
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