XO酱蒸新西兰岩龙虾配粉丝娃娃菜

XO酱蒸新西兰岩龙虾配粉丝娃娃菜

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目前新西兰岩龙虾尚不能进行人工养殖， 只能进行野生捕捞，所以新西兰岩龙虾每年的产量极其有限（年产不到3000吨）。因此目前国内市场没有新西兰岩龙虾售卖，各位可以购买波士顿龙虾来做这道菜。不管是家宴还是朋友聚会，这道菜一上桌，相信定会成为宴席的主角。

XO酱蒸新西兰岩龙虾配粉丝娃娃菜的用料

新西兰岩龙虾 1只 娃娃菜 3棵
粉丝 200克 无盐黄油 15克
XO酱 1大勺 生抽 1大勺
葱花 30克 鱼露 1勺
料酒 1勺 辣椒酱 半大勺
芝麻油 1小勺 香菜叶 10克
高汤 200毫升

XO酱蒸新西兰岩龙虾配粉丝娃娃菜的做法

XO酱蒸新西兰岩龙虾配粉丝娃娃菜的做法图解1

步骤1

新西兰岩龙虾，主产地是新西兰，因为这种龙虾在澳大利亚南部也有很大产量，因此也被称为南澳岩龙虾，或者南澳龙虾；主要产地见图中绿色区域。根据新西兰相关法规，新西兰龙虾的最小法定可捕甲壳长为10厘米（雄性）和9厘米（雌性）。
XO酱蒸新西兰岩龙虾配粉丝娃娃菜的做法图解2

步骤2

粉丝用温水泡开，泡粉丝期间，我们来调酱汁。
XO酱蒸新西兰岩龙虾配粉丝娃娃菜的做法图解3

步骤3

准备一个干净的碗，将XO酱、生抽、葱花、鱼露、料酒各1大勺，放入碗中搅拌均匀。
XO酱蒸新西兰岩龙虾配粉丝娃娃菜的做法图解4

步骤4

再加1小勺芝麻油、半大勺辣椒酱、4大勺高汤，搅拌均匀。
XO酱蒸新西兰岩龙虾配粉丝娃娃菜的做法图解5

步骤5

粉丝泡好后取出放在大碗中，将一半酱汁倒入碗中，与粉丝混合均匀。
XO酱蒸新西兰岩龙虾配粉丝娃娃菜的做法图解6

步骤6

龙虾焯水3—5分钟后取出，用冰水冷却。
XO酱蒸新西兰岩龙虾配粉丝娃娃菜的做法图解7

步骤7

用两块毛巾分别垫在虾头和虾身处，左右手向相反方向转动，分开头身。
XO酱蒸新西兰岩龙虾配粉丝娃娃菜的做法图解8

步骤8

从尾部开始，沿腹部两边剪开壳。
XO酱蒸新西兰岩龙虾配粉丝娃娃菜的做法图解9

步骤9

剥出虾肉并拔掉虾线。
XO酱蒸新西兰岩龙虾配粉丝娃娃菜的做法图解10

步骤10

将龙虾壳腹部向上，插入龙虾头部。
XO酱蒸新西兰岩龙虾配粉丝娃娃菜的做法图解11

步骤11

在龙虾腹部放入一半腌好的粉丝，将龙虾肉斜切成片，铺在粉丝上。将龙虾放入煮沸的蒸锅，大火蒸8分钟。
XO酱蒸新西兰岩龙虾配粉丝娃娃菜的做法图解12

步骤12

热锅起油，小火煸娃娃菜3分钟后加入15克无盐黄油。
XO酱蒸新西兰岩龙虾配粉丝娃娃菜的做法图解13

步骤13

加入约200毫升的高汤炖煮，煮开后加入剩余的粉丝，小火炖煮5—7分钟。
XO酱蒸新西兰岩龙虾配粉丝娃娃菜的做法图解14

步骤14

粉丝娃娃菜炖好后，装盘。
XO酱蒸新西兰岩龙虾配粉丝娃娃菜的做法图解15

步骤15

将蒸好的龙虾取出，连壳带肉放在粉丝娃娃菜上，在龙虾肉上浇上剩下那一半酱汁。
XO酱蒸新西兰岩龙虾配粉丝娃娃菜的做法图解16

步骤16

用香菜叶做点缀，完成！！！

XO酱蒸新西兰岩龙虾配粉丝娃娃菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-20

©本菜谱的做法由 八鲜过海 编写，未经授权不得转载

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