淡奶油小餐包

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同事那得来的方子。她是很好吃的。今天试试,果不其然,松软的很。做起来也很方便。揉面交给厨师机,发酵交给蒸箱,只要整形二发就好了。

食材清单

高筋面粉 380g 牛奶 110g
淡奶油 110g 鸡蛋 1个(40g)
酵母 4g 4g
细砂糖 50g 奶粉 15g
豆沙 全蛋液 刷表面

烹饪步骤

淡奶油小餐包的做法图解1

步骤1

淡奶油、水、鸡蛋放入盆内
淡奶油小餐包的做法图解2

步骤2

一个边放糖、一边放盐。放奶粉、面粉,中间挖小坑放酵母
淡奶油小餐包的做法图解3

步骤3

放入厨师机开始揉面,抵挡5分钟揉成面团
淡奶油小餐包的做法图解4

步骤4

然后中档揉20分钟
淡奶油小餐包的做法图解5

步骤5

30分钟后的样子。面团光滑细腻
淡奶油小餐包的做法图解6

步骤6

出膜不费力
淡奶油小餐包的做法图解7

步骤7

取出面团稍稍蒸光滑后放入容器内发酵。(我放入蒸箱,发酵模式45分钟)我直接放在厨师机的揉面缸内的,这样可以少洗个容器。可以放在温暖的地方,盖上保鲜膜发酵。
淡奶油小餐包的做法图解8

步骤8

发酵至2倍大后取出
淡奶油小餐包的做法图解9

步骤9

硅胶垫子上拍少许干粉,揉面,将面团排气
淡奶油小餐包的做法图解10

步骤10

均匀分成16份
淡奶油小餐包的做法图解11

步骤11

整形至表面光滑的圆面团,依次放入磨具内。如果想包馅,,跳过这步往下看
淡奶油小餐包的做法图解12

步骤12

取一个小面团,揉好后放入少许豆沙(豆沙我自制的,点击我的头像可以看制作方法)
淡奶油小餐包的做法图解13

步骤13

收口
淡奶油小餐包的做法图解14

步骤14

收口在下,揉圆后放入模具内
淡奶油小餐包的做法图解15

步骤15

烤箱底部放开水,烤箱门。发酵至2倍大。
淡奶油小餐包的做法图解16

步骤16

发酵好后取出刷全蛋液,烤箱预热
淡奶油小餐包的做法图解17

步骤17

撒上芝麻装饰
淡奶油小餐包的做法图解18

步骤18

180°,上卡烤18分钟。
淡奶油小餐包的做法图解19

步骤19

出炉。
淡奶油小餐包的做法图解20

步骤20

掰一个吃,松软,还吐丝的。

小贴士

烤箱温度根据自己家的烤箱调节。我按方子的180°,有点过了,我的开箱大,密封性比较好。下次调整 面团看上去发黄是因为我用的是草鸡蛋,蛋黄比较黄。如果用普通鸡蛋就不会这样。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-09-20 22:48:14

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