抱抱蛋糕卷

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四月微雨
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很简单又清新的一款蛋糕卷，搭配上喜欢的水果，就是一款美好的下午茶～ 此食谱可以做6只抱抱蛋糕卷

抱抱蛋糕卷的用料

鸡蛋 2枚 低筋面粉 40g
糖 20g 纯净水 20ml
玉米油 20ml 马斯卡彭 30g
淡奶油 150ml 细砂糖 5g
朗姆酒 5ml 装饰水果 适量

抱抱蛋糕卷的做法

抱抱蛋糕卷的做法图解1

步骤1

做好的抱抱蛋糕卷
抱抱蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋糕胚：鸡蛋2枚、细砂糖20g、纯净水20ml、玉米油20ml、低筋面粉40g。
抱抱蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋黄蛋白分离入无水无油的容器内， 蛋黄加纯净水、玉米油
抱抱蛋糕卷的做法图解4

步骤4

搅拌均匀
抱抱蛋糕卷的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉拌均匀至无颗粒的面糊备用 这时烤箱预热180度上下火
抱抱蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋白打发至鱼眼泡，加1/2细砂糖打至浓稠的状态
抱抱蛋糕卷的做法图解7

步骤7

加细砂糖1/2打至硬性发泡，如图的样子
抱抱蛋糕卷的做法图解8

步骤8

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊内，翻拌均匀
抱抱蛋糕卷的做法图解9

步骤9

拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜内，成为细腻光滑的蛋糕面糊
抱抱蛋糕卷的做法图解10

步骤10

蛋糕面糊装入裱花袋内备用
抱抱蛋糕卷的做法图解11

步骤11

烤盘铺硅油纸，裱花袋剪口由内向外画圈挤出圆形的蛋糕胚
抱抱蛋糕卷的做法图解12

步骤12

送入烤箱中层以180度上下火烘烤11分钟，至表面金黄即可出炉。
抱抱蛋糕卷的做法图解13

步骤13

蛋糕胚取出，立即轻轻取下来，放在晾架上冷却备用。
抱抱蛋糕卷的做法图解14

步骤14

奶油馅：马斯卡彭30g、淡奶油150ml、细砂糖5g、白朗姆酒5ml。 奶酪、淡奶油、细砂糖、白朗姆酒打发至8分发。
抱抱蛋糕卷的做法图解15

步骤15

选择喜欢的裱花嘴装入裱花袋内，将奶油装入裱花袋内备用。 蛋糕胚以中间为轴对折，折的痕迹处用刀划一刀，不切断，有个痕迹即可。便于两片蛋糕胚对折挤入奶油。如不太好折过来，可以用保鲜膜包裹着定型10分钟在挤入奶油。 蛋糕胚定型好后，填入奶油馅儿
抱抱蛋糕卷的做法图解16

步骤16

装饰水果：葡萄3颗、无花果1/2颗、mini奥利奥3只、苹果少许、樱桃6颗、糖粉少许。 根据自己喜好码入喜欢的水果。
抱抱蛋糕卷的做法图解17

步骤17

表面筛入糖粉，点缀上薄荷叶即可食用。

抱抱蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-22

©本菜谱的做法由 四月微雨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 蛋糕 烘焙

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