草莓抱抱蛋糕卷

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淡然--微笑
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现在是草莓上市的季节，颜值高味道好，就是价钱有点贵，不做点甜品都对不起这价位，做个蛋糕卷加上草莓做装饰，颜值爆表！

草莓抱抱蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 60g
细砂糖A 40g 牛奶 50克
玉米油 40克 淡奶油 200克
细砂糖B 15g 装饰草莓 6颗

草莓抱抱蛋糕卷的做法

草莓抱抱蛋糕卷的做法图解1

步骤1

牛奶加玉米油倒入大碗中，搅打至乳化状态。过筛加入低筋面粉拌匀，加入蛋黄，翻拌均匀，蛋黄糊制作完成。
草莓抱抱蛋糕卷的做法图解2

步骤2

装蛋清的盆必须无水无油，不要混进蛋黄，蛋清中加入几滴柠檬汁，分两次加入细砂糖，先用中高速，出现纹路后转低速打发，打至湿性发泡，提起打蛋头呈大弯钩状态即可，一定不要打过了，蛋糕卷会开裂的。
草莓抱抱蛋糕卷的做法图解3

步骤3

取一半的蛋清，加入蛋黄糊中，翻拌均匀，动作轻柔一些，避免消泡，再把蛋黄糊倒入蛋清盆中，翻拌均匀。
草莓抱抱蛋糕卷的做法图解4

步骤4

烤盘垫油纸，自30厘米高处，把蛋糕糊倒入烤盘。
草莓抱抱蛋糕卷的做法图解5

步骤5

刮平表面，轻震两下震去大气泡。
草莓抱抱蛋糕卷的做法图解6

步骤6

送入烤箱中层，参考温度165℃，烘烤大约22分钟，这个温度和时间仅适用我的烤箱，其他烤箱按自己的烤箱脾气调整。
草莓抱抱蛋糕卷的做法图解7

步骤7

提起油纸把蛋糕放置晾网上晾凉，表面盖一张油纸，3-5分钟以后翻面，揭掉底部的油纸。
草莓抱抱蛋糕卷的做法图解8

步骤8

淡奶油200克，加15克糖，打至硬挺，取一小部分装裱花袋备用。 凉好的蛋糕片，切掉两头，可以防止卷裂，均匀地抹上打发好的淡奶油。
草莓抱抱蛋糕卷的做法图解9

步骤9

自一头卷起卷紧，包好送入烤箱冷冻20分钟定型。
草莓抱抱蛋糕卷的做法图解10

步骤10

定型好的蛋糕卷取出切掉两头，切成5-6段，每段中间再切一刀，不要切断，中间挤上预留的淡奶油，摆上草莓 装饰。
草莓抱抱蛋糕卷的做法图解11

步骤11

成品图，香甜松软，颜值爆表。

草莓抱抱蛋糕卷的烹饪技巧

想要蛋糕卷不开裂，首先蛋白不要打过头，其次是烘烤温度和时间，这两点做好了，基本就没什么问题了，卷之前最好切掉两头，这也是防止开裂的一个小技巧。 想要切的干净漂亮，刀一定要锋利，每切一刀都要擦干净，然后再去切下一刀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-18

©本菜谱的做法由 淡然--微笑 编写，未经授权不得转载

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