香草柠檬戚风

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清风徐来XQ
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这款戚风既有香草的香浓，又有柠檬的清爽，口感也是格外松软，第一次做就爱上了。

香草柠檬戚风的用料

鸡蛋 6个 玉米油 60克
低筋面粉 120克 细砂糖　 85克
水 85克 柠檬汁 20克
香草荚 半条

香草柠檬戚风的做法

香草柠檬戚风的做法图解1

步骤1

先做好准备工作，柠檬对切，挤出柠檬汁备用。香草荚切开，取出香草籽。蛋白和蛋黄分开装在无水无油的打蛋盆内。蛋黄内加入柠檬汁、水和玉米油。
香草柠檬戚风的做法图解2

步骤2

用蛋抽充分搅拌均匀。
香草柠檬戚风的做法图解3

步骤3

然后加入提前过筛后的低筋面粉。
香草柠檬戚风的做法图解4

步骤4

用刮刀一字法搅拌均匀。
香草柠檬戚风的做法图解5

步骤5

加入香草籽。可以看到有好多的香草籽啊。
香草柠檬戚风的做法图解6

步骤6

继续搅拌均匀。
香草柠檬戚风的做法图解7

步骤7

蛋白打到粗泡后，分三次加入细砂糖，先快速最后再慢速打发蛋白到偏硬性发泡的状态。
香草柠檬戚风的做法图解8

步骤8

蛋黄糊里加入三分之一蛋白霜，用刮刀兜底往上翻拌均匀。
香草柠檬戚风的做法图解9

步骤9

用刮刀兜底往上翻拌均匀。
香草柠檬戚风的做法图解10

步骤10

然后整个倒回到剩余的蛋白霜内，继续翻拌均匀。
香草柠檬戚风的做法图解11

步骤11

这是翻拌好后的状态。
香草柠檬戚风的做法图解12

步骤12

将蛋糕糊倒入模具内，轻震几下模具，震出大气泡。然后放入提前160度预热好的烤箱内， 以150度，中下层，烤55分钟左右。烤好后取出震下模，震出热气，然后在烤架上倒扣放凉。彻底凉透后脱模，密封保存。
香草柠檬戚风的做法图解13

步骤13

成品图

香草柠檬戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-23

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 甜 烤

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