超米其林一星爽滑多汁的牛肉窝蛋饭

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irvine新开了一家号称米其林一星的茶餐馆tim ho wan，儿子觉得里面的牛肉窝蛋饭很好吃。我一看这个好呀，方便，快捷，怎样蒸出爽滑不柴的牛肉饼，好吧！对于只要吃过的就能复刻的我，真不是问题，趁着周一比较空闲就做好了这款饭，儿子们吃了都说比餐厅的好吃因为更多汁！

牛肉窝蛋饭的用料

牛肉沫 300g 肥肉沫 30g
糖 12g 食用苏打 1g
盐 8g 蚝油 5g
淀粉 20g 食用油 15g
水 适量 鸡蛋 3个
甜酱油 适量

牛肉窝蛋饭的做法

#秋天怎么吃#超米其林一星爽滑多汁的牛肉窝蛋饭的做法图解1

步骤1

牛肉沫加糖放入厨师机搅拌
#秋天怎么吃#超米其林一星爽滑多汁的牛肉窝蛋饭的做法图解2

步骤2

猪肉的肥肉剁成沫，盐和小苏打，蚝油
#秋天怎么吃#超米其林一星爽滑多汁的牛肉窝蛋饭的做法图解3

步骤3

加入小苏打和盐，蚝油搅拌均匀，分次加入水或者高汤，不用急，慢慢加，可以吸收很多的
#秋天怎么吃#超米其林一星爽滑多汁的牛肉窝蛋饭的做法图解4

步骤4

小碗里放米，加入盖过米一点点的水量，上笼蒸，大火烧开，改小火蒸25分钟
#秋天怎么吃#超米其林一星爽滑多汁的牛肉窝蛋饭的做法图解5

步骤5

加入肥肉沫搅拌均匀，加入淀粉，再加入油。
#秋天怎么吃#超米其林一星爽滑多汁的牛肉窝蛋饭的做法图解6

步骤6

最后牛肉呈现粘稠发泡的状态即可。
#秋天怎么吃#超米其林一星爽滑多汁的牛肉窝蛋饭的做法图解7

步骤7

这时米饭已经蒸至没有水分在表面，九分熟状态
#秋天怎么吃#超米其林一星爽滑多汁的牛肉窝蛋饭的做法图解8

步骤8

把牛肉沫用勺子在米饭上覆盖一层，厚度大约一厘米。改上保鲜膜，戳一个洞，再蒸十分钟。如果喜欢在牛肉上直接窝蛋的就在肉中间留一个小凹
#秋天怎么吃#超米其林一星爽滑多汁的牛肉窝蛋饭的做法图解9

步骤9

十分钟后打开保鲜膜打入一个鸡蛋，再蒸二分钟。没办法二个儿子一个要吃蒸的一个要吃煎的
#秋天怎么吃#超米其林一星爽滑多汁的牛肉窝蛋饭的做法图解10

步骤10

平底锅喷少许油，打入一个鸡蛋，煎至底面熟
#秋天怎么吃#超米其林一星爽滑多汁的牛肉窝蛋饭的做法图解11

步骤11

最后少不了这个煲仔饭永的甜酱油，这个在饭上淋少许即可。
#秋天怎么吃#超米其林一星爽滑多汁的牛肉窝蛋饭的做法图解12

步骤12

一碗多汁爽滑的牛肉窝蛋饭就好了，喜欢辣的再拌上辣椒酱，放心这么大一碗你都能吃完
#秋天怎么吃#超米其林一星爽滑多汁的牛肉窝蛋饭的做法图解13

步骤13

再来一张
#秋天怎么吃#超米其林一星爽滑多汁的牛肉窝蛋饭的做法图解14

步骤14

来一口吧

牛肉窝蛋饭的烹饪技巧

我是因为拍照需要一碗碗的做，平时家里完全可以用电饭煲做，当饭蒸到八分就可以放入牛肉沫，蒸好分割盛出，再放上鸡蛋，淋上酱油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-24

©本菜谱的做法由 美国厨娘 编写，未经授权不得转载

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