糖醋莲藕

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常听老人们说：“荷莲一身宝，秋藕最补人”。莲的各个部位：藕节、莲子、莲须、荷叶等，几乎都可以入药或食用。莲藕是莲的根茎，有诗云：“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。莲藕口感清脆，味道微甜。既可生食，也可熟食，做法也很丰富，凉拌、清炒、煎炸、红烧都很好吃。秋天正是莲藕应市之时，多食莲藕，好处很多。莲藕不但健脾开胃，还可以润秋燥。

糖醋莲藕的用料

莲藕 300g	鸡蛋 2个
面粉一大勺	小葱 1根
姜 2片	熟芝麻少许
番茄酱 2勺	生抽 1勺
蚝油 1勺	米醋 1勺
糖 1勺	盐少许

糖醋莲藕的做法

步骤1

莲藕洗净泥土，去掉两头，削掉外皮，切成薄片，放在清水中防止氧化。

步骤2

碗中打两个鸡蛋，搅匀，再加一大勺面粉，一边加一边搅拌，搅拌成没有颗粒的糊状。搅拌不开也可以用滤网过滤一下。

步骤3

莲藕控干水分，把面糊倒进去，让每片莲藕都包裹上面糊。

步骤4

锅中倒一些油，油温5成热时，放入藕片，小火慢煎，煎至两面金黄，盛出备用。

步骤5

用番茄酱、生抽、米醋、食用盐、糖、蚝油调一碗料汁。喜欢酸甜口也可不加盐。

步骤6

锅烧热，加入适量食用油，油温7成热加入葱花，姜丝炒香。倒入料汁，翻炒至浓稠状态。

步骤7

倒入煎好的藕片，翻炒均匀。

步骤8

出锅后撒一下熟芝麻和葱花即可

糖醋莲藕的烹饪技巧

1、挑选莲藕最好选择有泥土包裹，没有清洗过的莲藕。外皮特别白的莲藕可能是药水浸泡过的，所以要选外皮黄褐色的。 2、莲藕分为7孔藕和9孔藕，7孔藕也叫粉藕，更适合煲汤，9孔藕口感清脆，更适合清炒，我们今天这道菜用9孔藕更好。
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创建时间:2019-09-24

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