法式果汁软糖

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在古代的法国，人们喜欢把新鲜的水果泥与糖一起熬煮粘稠，然后再用天然果胶凝固成软糖，用来储存水果。超市的软糖几块钱一包，自己做软糖成本远远比那个高，但给孩子吃着绝对放心，健康无价，真正的原汁原味，再也不用担心有添加剂了，也是消耗水果的好办法。

法式果汁软糖的用料

果汁或果泥 150克 白砂糖A 100克
水饴 32克 白砂糖B 20克
苹果胶 10克 新鲜柠檬汁 5克

法式果汁软糖的做法

法式果汁软糖的做法图解1

步骤1

准备水果，各种口味的水果都可以做软糖，不过偏爱水分多一些的水果，这样出来的成品比较通透，按自己喜欢的口味。
法式果汁软糖的做法图解2

步骤2

先榨一个橙子，给橙子去皮，放入原汁机中进行榨汁。我比较喜欢橙味的果汁软糖，补充维C，而且颜值很高。
法式果汁软糖的做法图解3

步骤3

将砂糖B和苹果胶混合均匀。
法式果汁软糖的做法图解4

步骤4

取一个小奶锅，倒入橙汁、水饴和砂糖A，小火进行加热。此时需要一个探针温度计，用于精确的测量温度。
法式果汁软糖的做法图解5

步骤5

加热到40度，放入混合好的苹果胶和砂糖。
法式果汁软糖的做法图解6

步骤6

慢慢小火熬煮到110℃，然后加入柠檬汁，这个过程要有耐心，时间略久，只有把果糖液熬到位了，成型后才能符合软糖的口感。
法式果汁软糖的做法图解7

步骤7

达到温度后，速度倒入模具中，一旦慢了就容易凝固。
法式果汁软糖的做法图解8

步骤8

室温冷却1小时即可脱模，包裹上白砂糖。
法式果汁软糖的做法图解9

步骤9

水果可以替换成任何一种，配方一致，我先做了橙子味和葡萄味，酸酸甜甜很好吃。
法式果汁软糖的做法图解10

步骤10

室温密封可保存1周
法式果汁软糖的做法图解11

步骤11

不喜欢甜食的我，也忍不住多吃了几颗，浓浓的水果味，抵挡不住的诱惑！

法式果汁软糖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-25

©本菜谱的做法由 童尐果 编写，未经授权不得转载
分类： 锅具 零食 煮锅 甜 下午茶

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