开口烧卖

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烧卖最早见于史料记载是元代高句丽国出版的汉语教科书，其上记载元大都（今北京）出售“素酸馅稍麦”。该书关于"稍麦"的注说是以麦面做成薄片包肉蒸熟，与汤食之，方言谓之稍麦。 "皮薄肉实切碎肉，当顶撮细似线梢系，故曰稍麦。""以面作皮，以肉为馅当顶做花蕊，方言谓之烧卖。 烧卖之所以顶部不封口，是由于茶客所带的小菜品种不一，有的是生牛羊肉和姜葱，有的是萝卜青菜豆腐干……为区别各位茶客的小菜，便不封口 。

烧卖的用料

洋葱 半个 香葱 两根
烧卖皮 30个 姜 少许
盐 少许 生抽 少许
油 少许 胡椒粉 少许

烧卖的做法

开口烧卖的做法图解1

步骤1

准备所有食材。
开口烧卖的做法图解2

步骤2

洋葱、香葱、姜切碎末。
开口烧卖的做法图解3

步骤3

在牛肉馅中分别加入葱姜末，洋葱碎，油，盐，酱油，胡椒粉，搅拌均匀。
开口烧卖的做法图解4

步骤4

留少许的葱末和胡萝卜碎。
开口烧卖的做法图解5

步骤5

油锅加入少许的油。
开口烧卖的做法图解6

步骤6

倒入胡萝卜碎，加少盐煸炒，称出备用。
开口烧卖的做法图解7

步骤7

将烧卖皮的边缘重叠用拇指和食指按压并打开，沿着烧卖皮的边缘依次按压。
开口烧卖的做法图解8

步骤8

按压一圈的效果，出现花边。
开口烧卖的做法图解9

步骤9

将活好的肉馅放入烧卖皮的中间。
开口烧卖的做法图解10

步骤10

用虎口的部分收拢口不封死。
开口烧卖的做法图解11

步骤11

在包好烧卖口放上煸炒好的胡萝卜碎和葱末。
开口烧卖的做法图解12

步骤12

蒸箱90度15分钟。没有设备的用蒸锅15分钟左右即可。
开口烧卖的做法图解13

步骤13

成品图。

烧卖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-27

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