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黑芝麻白皮酥
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大家对烘焙之类的西式点心趋之若鹜，但我却喜欢研究各种传统的中式点心，中式点心相比西点而言，所用到的食材更简单方便，各种糖、油的用量更少，对人体更健康，今天给大家介绍一道中式面点：白皮酥，属于传统的中式美食哦，学会了，以后中秋就不用买月饼啦！
自己在家做美食，主要是趋于健康的考虑，所以对面粉的选择我比较慎重，最近我喜欢上了金龙鱼的澳麦粉，它是100%澳大利亚进口小麦原料，荣获过世界品质大会奖，面粉粉质细腻，色泽自然柔和，口感超级筋道。是高品质面食的首选。
黑芝麻白皮酥的做法
步骤1
食材都准备好，主料里为水油面团，辅料里为油酥面团。这个方子的甜味比买的要淡很多，我很喜欢，如果喜欢甜一点的，可以将糖的量加到30克。
步骤2
先做水油面，将主料里的食材放入盆里，用筷子拌成絮状后用手揉成面团，盖上保鲜膜防止水分蒸发，再做油酥面：将辅料里的面粉和猪油倒入盆中，揉成油酥面团。
步骤3
馅料的制作：黑芝麻粉、糯米粉和蜂蜜拌匀成湿润的面团，揉好，蜂蜜的量不用照搬，能凝固成团即可。
步骤4
将水油面团分成30克一个的小剂子，揉圆，这个方子我一共做了9个，油酥面也分成9个小剂子，大约26克一个，黑芝麻馅也分成9份。全部都做好后，记得盖上保鲜膜，防止表皮变干。
步骤5
取一块水油面剂子，按成薄片后将油酥面团包裹在中间，包好后，收拢尾部，捏紧。
步骤6
收口朝下，全部都做好。
步骤7
取一个包好的剂子，擀成牛舌状的面片。
步骤8
将面片从上向下卷，倦色尽量紧实点。按照此法，卷好全部的消斑，做好后盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
步骤9
取一个小棒，把有接口的一面朝上，纵向放在面板上。
步骤10
再次擀成牛舌状，这次稍微擀得长一些。
步骤11
将面片从上向下卷，尽可能卷紧。将全部的面卷都卷好后，继续盖上保鲜膜，松弛10分钟。
步骤12
取一个小棒按扁，把有接口的一面向上，将两端向中间折，裹成一个圆球剂子。
步骤13
将剂子按扁，擀成周围薄中间厚的面片，把黑芝麻馅放在面皮中间。象包包子一样包起来，稍微整理后，收口朝下，稍微按扁，让表面平坦。
步骤14
印章表面粘上色素，在面团上盖个章装饰下，如果没有一印章，可以用筷子蘸上色素点上红点。
步骤15
做好的饼皮放入铺了油纸的烤盘。
步骤16
放入烤箱，上下火180度烤20分钟即可，中间注意观察，表面微微泛黄马上盖上油纸。
步骤17
香喷喷的白皮酥，太好吃啦。黑芝麻白皮酥的烹饪技巧
为了防止表面水份蒸发，每一个步骤都要记得盖上保鲜膜。
卷面片的时候尽量卷紧一点，多卷几圈，烤出来的饼层次就会多很多，每次卷好都要充分醒发，醒发到位的面剂子特别柔软，不会开裂。
烤的时候要防止上色过深。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-09-27
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