白皮酥

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白皮酥的用料

面粉 150g/120g 大油 25g/60g
馅料 200g 70ml

白皮酥的做法

白皮酥的做法图解1

步骤1

可以去超市买现成豆沙馅料。图中用白糖和面全当馅料了,配比没记下来,总之不要做的太硬就好。分成20个小剂子,每个10g左右。
白皮酥的做法图解2

步骤2

制作水油皮面:取面粉150g,糖10g,水70ml和大油25g,和成面团。制作油酥面:取面粉120给,大油60g,和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜饧制20分钟。
白皮酥的做法图解3

步骤3

将醒制好的水油面分成20个剂子。将油酥面分成20个剂子。作好后要盖上保鲜膜,防止表皮变干。
白皮酥的做法图解4

步骤4

取一块水油面剂子,按成薄片,将油酥包在其中。
白皮酥的做法图解5

步骤5

包好后,收拢尾部,稍作整理。如此法包好全部20个剂子。
白皮酥的做法图解6

步骤6

取一个包好的剂子,擀成牛舌状的面片。
白皮酥的做法图解7

步骤7

将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。
白皮酥的做法图解8

步骤8

卷成小棒。如此法卷好全部
白皮酥的做法图解9

步骤9

作好后要盖上保鲜膜,松弛10分钟。
白皮酥的做法图解10

步骤10

取一个小棒,把有接口的一面向上,纵向放在面板上。
白皮酥的做法图解11

步骤11

继续擀成牛舌状面片,这次擀的要稍长。
白皮酥的做法图解12

步骤12

将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。
白皮酥的做法图解13

步骤13

卷成小棒。如此法卷好全部小棒。
白皮酥的做法图解14

步骤14

作好后要盖上保鲜膜,继续松弛10分钟。
白皮酥的做法图解15

步骤15

取一个小棒按扁 把有接口的一面向上,将两端向中间裹,裹成一个圆球剂子。
白皮酥的做法图解16

步骤16

包好馅芯。包好后,收拢尾部,稍作整理。
白皮酥的做法图解17

步骤17

烤箱预热后,放入点心胚。上、下火180度20分钟。

白皮酥的烹饪技巧


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创建时间:2020-01-15 19:24:25

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