老北京油渣儿饼

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小时候姥姥炼猪油，我就会围在边上等着吃油渣儿，那是个计划经济的时代，家里的食用油不够只能靠大油了。那时候我觉得油渣儿是最好吃的美食了，要是能天天吃油渣儿得多幸福呀！如今，我已经几十年没有再吃过这口儿了，前几天看了赵忠祥老师的帖子，他在家做了脂油饼，勾起了我的馋虫，准确讲，是勾起了我对童年的回忆。

老北京油渣儿饼的用料

面粉 300克 猪肥膘 300克
大葱 1棵 白胡椒粉 少许
盐 少许

老北京油渣儿饼的做法

老北京油渣儿饼的做法图解1

步骤1

将猪肥膘切一厘米见方的丁，放入锅中小火将猪油炼出来
老北京油渣儿饼的做法图解2

步骤2

油渣儿单盛出来，切葱花，放盐和白胡椒粉适量。
老北京油渣儿饼的做法图解3

步骤3

搅拌均匀备用
老北京油渣儿饼的做法图解4

步骤4

面擀成片，表面洒几个盐花儿，抹一点猪油，放入适量拌好的葱花油渣儿。卷起来，两边封口。
老北京油渣儿饼的做法图解5

步骤5

将长条卷成一团
老北京油渣儿饼的做法图解6

步骤6

直接放入不粘锅，不用放油，因为饼里会出一些油。用手把面团压扁。
老北京油渣儿饼的做法图解7

步骤7

小火，适时翻个儿，呈焦黄色。中间要盖会儿锅盖，饼好熟。
老北京油渣儿饼的做法图解8

步骤8

大功告成，直接咬着吃，香香的。
老北京油渣儿饼的做法图解9

步骤9

这个饼吃出了美好回忆，老北京油渣饼，也叫脂油饼。

老北京油渣儿饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-02

©本菜谱的做法由 顺口儿 编写，未经授权不得转载

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