黑米蒸蛋糕

7.9万 浏览 2231 收藏
收藏
陈米开
陈米开 陈米开
＋ 关注

黑米蒸蛋糕的用料

低筋面粉 50克 黑米＋芝麻 50克
红枣 适量 玉米油 15克
细砂糖 40克 清水 90克
鸡蛋 2个

黑米蒸蛋糕的做法

黑米蒸蛋糕的做法图解1

步骤1

黑米+芝麻+低粉打成粉，过筛，在晒入低筋粉配，但建议黑米粉不要超过50%。（也可以直接用黑米蛋糕粉）
黑米蒸蛋糕的做法图解2

步骤2

清水煮开至锅边冒小泡离火，迅速加入玉米油搅拌均匀，也可用牛奶代替水，注意看火牛奶容易扑锅。锅边冒小泡相当于80度左右，如果有食品温度计可以加热到80度离火。不建议温度再高，80度为上限。
黑米蒸蛋糕的做法图解3

步骤3

迅速将油水倒入晒好的面粉中，搅拌均匀。粉要提前过筛好，以免耽误时间油温下降会造成烫面程度不同。一般来讲烫面程度越高，面粉吸水量更大，成品的润泽度会更高。
黑米蒸蛋糕的做法图解4

步骤4

分次加入鸡蛋黄，拌匀备用。
黑米蒸蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白打入无水无油的打蛋盆中，加入几滴柠檬汁和细砂糖用打蛋器打至蛋白硬性发泡。
黑米蒸蛋糕的做法图解6

步骤6

取少许蛋白加入黑米糊中，拌均匀，在把剩下的蛋白倒入黑米糊，用切拌法，拌均匀。
黑米蒸蛋糕的做法图解7

步骤7

倒入模具中，上面用红枣点缀。（也可用别的果脯代替）
黑米蒸蛋糕的做法图解8

步骤8

蒸烤箱调蒸功能，时间50分钟。蒸好立即取出倒扣。
黑米蒸蛋糕的做法图解9

步骤9

好吃不上火的黑米蒸蛋糕完成。

黑米蒸蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-04

©本菜谱的做法由 陈米开 编写，未经授权不得转载

黑米蒸蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

黑米蒸蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 黑米蒸蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 黑米蒸蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活