不回缩不开裂饱满纸杯小蛋糕

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怎么才能做出圆润饱满的纸杯小蛋糕呢？跟泣哥儿一起学起来吧…… 此配方无水，但是成品一样细腻柔软还有些Q弹哦 配方量为5厘米纸托12个 配方中使用面粉为金龙鱼糕点粉，粉质细腻价格也相当实惠哦

纸杯小蛋糕的用料

鸡蛋 4个 金龙鱼糕点粉 45克
白糖 50克 玉米油 40克

纸杯小蛋糕的做法

不回缩不开裂饱满纸杯小蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好配料，先把纸杯摆入模具里
不回缩不开裂饱满纸杯小蛋糕的做法图解2

步骤2

盆里加入一个全蛋和3个蛋黄
不回缩不开裂饱满纸杯小蛋糕的做法图解3

步骤3

加入玉米油和白糖10克
不回缩不开裂饱满纸杯小蛋糕的做法图解4

步骤4

用蛋抽搅拌至完全乳化看不到油星
不回缩不开裂饱满纸杯小蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入金龙鱼糕点粉
不回缩不开裂饱满纸杯小蛋糕的做法图解6

步骤6

用刮刀翻拌均匀无面粉颗粒
不回缩不开裂饱满纸杯小蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清放入无油无水无蛋黄的盆里，分三次加入白糖开始打发
不回缩不开裂饱满纸杯小蛋糕的做法图解8

步骤8

先用中高速打发至能拉出小弯钩
不回缩不开裂饱满纸杯小蛋糕的做法图解9

步骤9

再转中低速打发至拉出小尖角，这样打发出来的蛋白相对稳定
不回缩不开裂饱满纸杯小蛋糕的做法图解10

步骤10

先取3分之一的蛋白用翻拌的手法跟蛋黄糊混合
不回缩不开裂饱满纸杯小蛋糕的做法图解11

步骤11

再取剩下的2分之一蛋白跟蛋黄糊混合均匀
不回缩不开裂饱满纸杯小蛋糕的做法图解12

步骤12

做好的蛋糕糊细腻有光泽
不回缩不开裂饱满纸杯小蛋糕的做法图解13

步骤13

把蛋黄糊装入裱花袋中，再挤入纸杯里8，9分满
不回缩不开裂饱满纸杯小蛋糕的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱中层先110度烤30分钟，再转140度烤30分钟左右，我们用低温慢烤的方式可以避免开裂和回缩
不回缩不开裂饱满纸杯小蛋糕的做法图解15

步骤15

出炉
不回缩不开裂饱满纸杯小蛋糕的做法图解16

步骤16

圆润饱满不回缩不开裂的纸杯蛋糕你学会了吗
不回缩不开裂饱满纸杯小蛋糕的做法图解17

步骤17

好看不
不回缩不开裂饱满纸杯小蛋糕的做法图解18

步骤18

每个面都美美的

纸杯小蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-06

©本菜谱的做法由 泣哥儿的厨房故事 编写，未经授权不得转载

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