中种蜂蜜排包

16.6万浏览 4677 收藏

幸福_朵朵_

＋关注

中种法的面团，另外因为加了蜂蜜，成品非常绵软！口感很棒！

中种蜂蜜排包的用料

种面团：如下	高筋面粉 210g
清水 126g	酵母 3g
主面团：如下	高筋面粉 90g
蜂蜜 55g	全蛋液 30g
清水 20g	奶粉 15g
酵母 1g	黄油 20g
盐 2g	全蛋液（表面装饰）适量
白芝麻（表面装饰）适量

中种蜂蜜排包的做法

步骤1

种面团材料全部放在盆中，和成光滑的面团，室温（我的室温是8度左右）发酵1小时后放进冰箱冷藏发酵16小时以上，面团大约发至原来的2.5倍大

步骤2

冷藏发酵后，种面团内部呈现密集的蜂窝状组织

步骤3

将种面团撕碎，与主面团除黄油和盐之外的所有材料一起放进厨师机和面桶

步骤4

揉至能拉出粗膜的状态，加入盐和黄油

步骤5

继续启动厨师机揉至面团能拉出薄膜的扩展阶段即可

步骤6

面团揉好后，将面团收圆，盖保鲜膜静置松弛10分钟

步骤7

将面团分成等量的六份，搓圆后盖保鲜膜静置松弛5分钟

步骤8

取一份小面团擀开成椭圆形，压薄侧边的一边

步骤9

卷起

步骤10

依次做好6个，摆入8寸方盘

步骤11

放进烤箱开启发酵模式，约50分钟左右至2倍大，表面刷蛋液后撒上白芝麻装饰

步骤12

二发完成后，烤箱180度预热5分钟，然后送入烤箱中层上下火180度烘烤20分钟左右，如果顶部上色过快，可以加盖锡纸

步骤13

出炉！好绵软的排包啊！

步骤14

带有蜂蜜的淡淡清香！

中种蜂蜜排包的烹饪技巧

"我得在这里夸一夸松下的这款蒸烤一体机了，实名为它的恒温热风功能打call！烤出来的面包也太蓬松鲜嫩了，我再也不怕掌握不好烤箱温度烤糊蛋糕了！还有，作为懒癌重度患者，它自动清洁的神仙功能我手指点一下就能除味除菌，真的太方便了，同一个机器烤完鸡翅后做面包再也不怕串味了，做饭的热情被极大的提高~~~ 我买的是NU-JA180W款，在这买的，链接甩给大家： https://item.jd.com/100004303037.html
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-08

©本菜谱的做法由幸福_朵朵_ 编写，未经授权不得转载

幸福_朵朵_

一起来分享给朋友们看看吧：