草莓生日蛋糕

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想吃蛋糕了，就假装过生日吧

生日蛋糕的用料

鸡蛋 2个 玉米油 20克
水 20克 细砂糖 20克
低粉 36克 淡奶油 200克
细砂糖 15克 水果 300克

生日蛋糕的做法

草莓生日蛋糕的做法图解1

步骤1

水油混合，用蛋抽搅拌乳化至无油点
草莓生日蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉，筛网架在打蛋盆上去皮，再称低粉，可以省去分料碗
草莓生日蛋糕的做法图解3

步骤3

用蛋抽搅拌至无干粉
草莓生日蛋糕的做法图解4

步骤4

加入蛋黄，这是后蛋法，低粉不易结块
草莓生日蛋糕的做法图解5

步骤5

用蛋抽Z字型搅拌均匀，最后用刮刀整体再搅拌几下
草莓生日蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清中加入糖，蛋清盆必须无油无水无蛋黄，直接加入可以省去分料碗，个人感觉和分次加入差异不大
草莓生日蛋糕的做法图解7

步骤7

打蛋器最大档打发
草莓生日蛋糕的做法图解8

步骤8

打直干性发泡，低速整理小气泡
草莓生日蛋糕的做法图解9

步骤9

将1/3蛋白霜和面糊混合，注意手法不要消泡
草莓生日蛋糕的做法图解10

步骤10

将面糊倒入剩余的蛋白霜
草莓生日蛋糕的做法图解11

步骤11

搅拌均匀
草莓生日蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入戚风模具，大概有一半的高度，放入预热好的烤箱，130-140度烤50-60分钟，大家根据自己烤箱调整
草莓生日蛋糕的做法图解13

步骤13

出炉后轻震几下，立即倒扣，晾凉后脱模
草莓生日蛋糕的做法图解14

步骤14

打发淡奶油，这是抹面状态
草莓生日蛋糕的做法图解15

步骤15

取出40%抹面奶油，剩余继续打发至夹馅状态，这样做蛋糕不易塌腰
草莓生日蛋糕的做法图解16

步骤16

蛋糕用分片器分成2片，加入多多的水果，个人觉得火龙果夹馅最清淡
草莓生日蛋糕的做法图解17

步骤17

抹上淡奶油，注意四周都要有奶油，可以超出一些蛋糕
草莓生日蛋糕的做法图解18

步骤18

放上顶部一片蛋糕，用手压实，四周的奶油用抹刀大致刮平整，四周奶油一定要填实，否则容易鼓包塌腰
草莓生日蛋糕的做法图解19

步骤19

抹面，这步骤就一气呵成，抹面技巧需要多多练习
草莓生日蛋糕的做法图解20

步骤20

表面用草莓和蓝莓装饰

生日蛋糕的烹饪技巧

1、夏天淡奶油需要隔冰水打发，最好在空调房间操作 2、个人建议蛋糕不要用红心火龙果，晕色太重
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-03

©本菜谱的做法由 MuseFood 编写，未经授权不得转载

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