蛋黄溶豆

精品

18.1万浏览 2896 收藏

欢喜食光

＋关注

身边的好多宝妈也非常羡慕我给欢喜做各种好吃的，还经常让我帮着做，直到现在还有人要买我做的溶豆呢。但是我觉得授人以鱼不如授人以渔，如果大家都能学会自己做，岂不是更加方便。所以，今天就和大家分享一下蛋黄溶豆的制作方法。

蛋黄溶豆的用料

鸡蛋黄 3个	白砂糖 5g
幼儿配方奶粉 15g	淀粉 5g
柠檬汁几滴

蛋黄溶豆的做法

步骤1

把3个蛋黄放进无油无水的容器中打散，加入糖粉和玉米淀粉搅拌均匀。

步骤2

在蛋黄液中挤入几滴新鲜的柠檬汁。

步骤3

用电动打蛋器高速搅打蛋黄，蛋黄不太容易打发，教给大家一个小窍门，可以再拿一个大一些的盆，里面放一些热水，把蛋黄盆坐在热水盆中打发，会缩短打发时间。

步骤4

溶豆能否成功，打发蛋黄是关键步骤，一定要有耐心，打发到蛋黄的颜色明显变浅，提起蛋黄液滴落下去纹路没有马上消失才可以。

步骤5

将奶粉倒入打发好的蛋黄液中，上下翻拌均匀，不可以画圈搅拌。

步骤6

把裱花袋套在一个杯子上，将蛋黄糊装入裱花袋中。

步骤7

烤盘上铺好油纸或油布，把裱花袋剪一个小口，把蛋黄糊挤在上面就可以了，注意每个豆豆之间要保持距离，以免烤熟后粘在一起。

步骤8

烤箱预热好上下火120度，把挤好豆豆的烤盘放入烤箱，烤20分钟左右，烤的过程中随时观察状态，烤到溶豆完全干透，不沾油纸就可以了。

蛋黄溶豆的烹饪技巧

1、鸡蛋一定要选择新鲜的，加入柠檬汁的目的一个是去除鸡蛋的腥味，还有一个是改变鸡蛋的碱性，使打发的鸡蛋更稳定。如果没有柠檬汁加几滴白醋也是可以的。 2、这款蛋黄溶豆6个月以上，对食材不过敏的宝宝就可以食用。配方中的奶粉最好使用宝宝吃的奶粉，淀粉和糖粉也可以不加。 3、老生常谈，每个烤箱的温度都不相同，所以给出的烘烤温度和时间都不是绝对的，只能做一个参考。大家根据自己烤箱温度偏高或偏低自行调整。如果实在摸不准烤箱的脾气，最保险的办法就是温度可以稍低一些，注意观察状态，如果溶豆很难从油纸上取下来，就说明没有完全干透，可以适当延长烘烤时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-17

©本菜谱的做法由欢喜食光编写，未经授权不得转载

分类：香一人食下午茶奶香味烤

欢喜食光

一起来分享给朋友们看看吧：