秋季润燥补水蚝油炝藕丁

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莲藕有润燥的功效，秋季北方天气干燥，多吃莲藕，有助于缓解皮肤干燥，还能起到润肺清肺的作用。 今天的这道炝拌做法极其简单，又香脆可口，既是开胃菜，又是下饭佐酒小凉菜，经过炝拌，又不会太凉，正是适合现在这个初冷的天气食用。

蚝油炝藕丁的用料

九孔藕 一节 红辣椒 三个
蒜瓣 二瓣 蚝油 二汤匙
白糖 二分之一茶匙 油 一汤匙
香油 半汤匙 白醋（焯水） 一汤匙
盐（焯水） 三克

蚝油炝藕丁的做法

秋季润燥补水蚝油炝藕丁的做法图解1

步骤1

九孔藕去皮，冲洗干净。
秋季润燥补水蚝油炝藕丁的做法图解2

步骤2

藕去皮，洗净，切成均匀的小丁。
秋季润燥补水蚝油炝藕丁的做法图解3

步骤3

令藕丁不发黑的小秘诀，在焯水时，加一汤匙白米醋，焯出的藕丁白嫩嫩的，口感更爽脆。
秋季润燥补水蚝油炝藕丁的做法图解4

步骤4

藕丁入锅中焯烫四十秒，藕丁入锅后，心中默数四十下，待藕丁变成半透明状，捞出。
秋季润燥补水蚝油炝藕丁的做法图解5

步骤5

马上放入凉白开里过凉，这也是使藕丁更脆爽的一步。
秋季润燥补水蚝油炝藕丁的做法图解6

步骤6

准备红椒圈，大蒜瓣用刀拍碎，再切几刀。
秋季润燥补水蚝油炝藕丁的做法图解7

步骤7

油热后先放红椒圈、蒜碎炒出香味，放入蚝油，煸炒十下。
秋季润燥补水蚝油炝藕丁的做法图解8

步骤8

加入白糖炒至融化。
秋季润燥补水蚝油炝藕丁的做法图解9

步骤9

藕丁控干水，入锅翻炒片刻，关火，继续翻炒入味。
秋季润燥补水蚝油炝藕丁的做法图解10

步骤10

最后烹入香油，翻炒均匀即可出锅，一道脆嫩爽口，营养开胃的小菜就做好了。
秋季润燥补水蚝油炝藕丁的做法图解11

步骤11

成品图
秋季润燥补水蚝油炝藕丁的做法图解12

步骤12

成品图
秋季润燥补水蚝油炝藕丁的做法图解13

步骤13

成品图

蚝油炝藕丁的烹饪技巧

记得选藕时，尽可能选择完整的藕节，以免里面进去泥水变得发黑，影响食欲。 藕丁先切三刀，再切成竖条，这样比较好切成型，不容易碎。 凉白开可以提前放进冰箱冷藏，使用时效果更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-19

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