【大红袍山鸡】山里人烧鸡，果然香得有一手！

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盛产茶叶的地方，都擅长用茶叶入菜，杭帮菜里的龙井茶香鸡就是代表。在福建武夷山，当然就是用大红袍来给鸡入味了。用炸过的茶叶和辣椒炒，让鸡肉干香四溢，茶香浓郁，鲜辣回味！

大红袍山鸡的用料

三黄鸡 700克 大红袍 15克
青红辣椒 50克 鸡蛋 1个
洋葱末 20克 姜末 少许
料酒 15毫升 生抽 15毫升
盐 3克 椒盐 5克

大红袍山鸡的做法

【大红袍山鸡】山里人烧鸡，果然香得有一手！的做法图解1

步骤1

大红袍开水冲泡过滤，茶水留用；
【大红袍山鸡】山里人烧鸡，果然香得有一手！的做法图解2

步骤2

把三黄鸡斩块，加茶水，料酒、生抽、姜末、盐、鸡蛋抓匀，再放一点生粉腌制半小时；
【大红袍山鸡】山里人烧鸡，果然香得有一手！的做法图解3

步骤3

茶叶炸到干香，捞出备用；
【大红袍山鸡】山里人烧鸡，果然香得有一手！的做法图解4

步骤4

起油锅，下鸡块煎至金黄，移至一旁，爆香洋葱末、青红辣椒，再把茶叶回锅翻炒；
【大红袍山鸡】山里人烧鸡，果然香得有一手！的做法图解5

步骤5

最后撒入椒盐调味，炒匀即可出锅。

大红袍山鸡的烹饪技巧


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创建时间:2019-10-21

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