辣炒鸭腿

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李小蛋儿
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最近猪肉价格是一路飙升，让人望而却步，吃起了鸡鸭肉，这个做法的鸭腿是我最喜欢的了，选的是瘦型鸭，没有过多油脂，香香辣辣的味道我也满意！

辣炒鸭腿的用料

鸭腿 2只 姜片 5片
大蒜 3瓣 干辣椒 20个
郫县豆瓣 1勺 花椒 20粒
八角 1颗 生抽 1勺
料酒 1勺

辣炒鸭腿的做法

辣炒鸭腿的做法图解1

步骤1

辣椒切碎，姜切薄片，蒜切末。
辣炒鸭腿的做法图解2

步骤2

鸭肉冷水下锅，加姜片。冷水能更好的煮出鸭肉中的血水，姜片可以去除鸭油的腥味，焯好后捞出，再冲洗一遍，才能更好的去除表面杂质。
辣炒鸭腿的做法图解3

步骤3

锅内不放油，放入焯好的鸭肉，最好鸭皮那面朝下，小火煎出表面的鸭油。
辣炒鸭腿的做法图解4

步骤4

煎至鸭皮泛黄放入姜蒜、花椒、辣椒、生抽、以及料酒翻炒均匀。
辣炒鸭腿的做法图解5

步骤5

加入八角一颗、香叶两片。
辣炒鸭腿的做法图解6

步骤6

加入水没过鸭肉，不要放太多，否则鸭肉不香。
辣炒鸭腿的做法图解7

步骤7

大火煮开后小火慢炖，炖30-50分钟，收干汤汁即可，可以试一试味道，豆瓣见很咸，无需加盐，如果口重的的可以放一些，盐一定要出锅前放，放早了，鸭肉就炖不烂了。

辣炒鸭腿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-23

©本菜谱的做法由 李小蛋儿 编写，未经授权不得转载
分类： 18-40岁 成人 大众人群 增重 功效

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