自制泡酸豆角(零失败版)

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特别特别喜欢吃酸豆角。 不管是酸豆角炒肉末,酸豆角炒五花肉,还是酸辣鸡杂,听着菜名就让人垂涎三尺。 外面买的总是担心各种添加,自己动手丰衣足食,跟我来,教你零失败版的泡酸豆角。 那个酸爽,超正点的哦。 为什么平时自己泡的会生霉花起白泡? 为什么泡的软绵绵的 ,会变质变臭? 为什么泡的不够硬身,不够爽口。 教程里会一一为你揭晓答案。

泡酸豆角的用料

凉白开 500ml 红小米辣椒 6个
蒜头 8瓣 20克
花椒 适量 白酒 适量
1升泡菜坛 1个

泡酸豆角的做法

自制泡酸豆角(零失败版)的做法图解1

步骤1

买这一种细长且捏起来比较硬的长豆角
自制泡酸豆角(零失败版)的做法图解2

步骤2

长豆角洗净备用,用买菜时配着的皮筋扎成小捆
自制泡酸豆角(零失败版)的做法图解3

步骤3

晾在衣架上,挂在阳台,沥水2小时 (沥水时间不宜太长,否则泡出来的豆角会变软,不够硬身,不够爽口)
自制泡酸豆角(零失败版)的做法图解4

步骤4

红色的小米椒,一起洗净沥水。 备好花椒及蒜头
自制泡酸豆角(零失败版)的做法图解5

步骤5

蒜头剥皮
自制泡酸豆角(零失败版)的做法图解6

步骤6

盐和白酒
自制泡酸豆角(零失败版)的做法图解7

步骤7

沥好水的豆角,开始变软变韧,不易折断
自制泡酸豆角(零失败版)的做法图解8

步骤8

泡菜坛里,倒入凉白开,盐,花椒,白酒。 把豆角整理起小捆,以旋转的方式,慢慢装进坛子里。
自制泡酸豆角(零失败版)的做法图解9

步骤9

同时泡了3小坛
自制泡酸豆角(零失败版)的做法图解10

步骤10

豆角盘旋式的装好后 放入蒜头和红色小米椒 盖上盖子密封,静候美味
自制泡酸豆角(零失败版)的做法图解11

步骤11

一周后,酸豆角就泡好了(泡的时间越久越酸)
自制泡酸豆角(零失败版)的做法图解12

步骤12

酸豆角出坛了
自制泡酸豆角(零失败版)的做法图解13

步骤13

酸豆角,五花肉,青辣椒,芹菜,红辣椒,全部切丁
自制泡酸豆角(零失败版)的做法图解14

步骤14

人见人爱的五花肉炒酸豆角出锅了
自制泡酸豆角(零失败版)的做法图解15

步骤15

谁吃谁知道有多美味
自制泡酸豆角(零失败版)的做法图解16

步骤16

泡酸菜也适用同样的方法哟。 (唯一的区别就是沥水时间改为5-6小时左右)
自制泡酸豆角(零失败版)的做法图解17

步骤17

芥菜洗净沥水。
自制泡酸豆角(零失败版)的做法图解18

步骤18

风干成这样焉焉的就可以开始泡酸菜了。
自制泡酸豆角(零失败版)的做法图解19

步骤19

五花肉炒酸菜,同样是一道超美味的下饭菜
自制泡酸豆角(零失败版)的做法图解20

步骤20

尤其爱吃叶子部位

泡酸豆角的烹饪技巧

1⃣添加白酒,是为了避免生霉花起白泡,避免豆角变质变臭。 2⃣添加花椒及蒜头可以很好的杀菌,泡出来的豆角才会更爽口 3⃣温馨提醒,宜家买的1升的玻璃坛,可泡25根豆角,用500ml凉白开即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-10-28

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