三色戚风

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禾小荷
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用果蔬粉做的三色戚风，超好看，也好吃。

戚风的用料

蛋白 185克 蛋黄 62克
白砂糖 60克 玉米油 55克
金龙鱼糕点粉 75克 南瓜粉 5克
地瓜粉 5克 大麦芽粉 5克
牛奶 65克 柠檬汁 25克

戚风的做法

三色戚风的做法图解1

步骤1

食材。因为给孩子吃，所以选择果蔬粉来调色。鸡蛋有大小，大的4个小的5个差不多就行。
三色戚风的做法图解2

步骤2

果蔬粉分别加入各10克左右的牛奶，搅拌成糊状。
三色戚风的做法图解3

步骤3

柠檬汁、剩下的牛奶和玉米油混合在一起，用手抽搅拌至乳化状态。
三色戚风的做法图解4

步骤4

筛入低粉，用手抽之字形搅拌均匀，再加入分离的蛋黄，继续拌匀，后蛋法很容易拌匀。
三色戚风的做法图解5

步骤5

搅拌好的蛋黄糊，平均称量后分成三份，分别和大麦芽粉、紫薯粉和南瓜粉混合在一起。
三色戚风的做法图解6

步骤6

蛋白加入几滴柠檬汁和少许盐，分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡。
三色戚风的做法图解7

步骤7

打发好的也平均分成3份，分别和3种颜色的蛋黄糊混合在一起，先挖一勺蛋白和蛋黄糊混合，再倒回到剩余的蛋白霜里面，再次翻拌均匀。
三色戚风的做法图解8

步骤8

混合好的三色蛋糕糊装在裱花袋里。
三色戚风的做法图解9

步骤9

学厨日式戚风模里面放上蛋糕分色器，把三色蛋糕糊间隔着道入。
三色戚风的做法图解10

步骤10

垂直着慢慢把分色器向上提起来，取出。
三色戚风的做法图解11

步骤11

再用力震一下模具，振出大气泡。
三色戚风的做法图解12

步骤12

模具放入提前预热175度烤箱，中下层位置，烤35分钟。
三色戚风的做法图解13

步骤13

烤好的蛋糕马上倒扣，晾凉后脱模，三色戚风就做好了，松软细腻。

戚风的烹饪技巧

1、烤箱温度时间仅供参考，请根据自己烤箱灵活调整。 2、我使用的是学厨7寸日式戚风模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-28

©本菜谱的做法由 禾小荷 编写，未经授权不得转载

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