奶酪吐司（70%中种法）

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奶酪吐司的用料

中种部分 高筋粉 350克
盐 4克 奶粉（可不加） 6克
鲜酵母 12克 水 240克
主面团 高筋面粉 150克
糖 60克 盐 1克
鲜酵母 6克 马斯卡彭奶酪 70克
鸡蛋 1个 黄油 30克

奶酪吐司的做法

奶酪吐司（70%中种法）的做法图解1

步骤1

放入所有中种材料，揉均匀
奶酪吐司（70%中种法）的做法图解2

步骤2

放冰箱冷藏12－17小时均可，不能超过72小时
奶酪吐司（70%中种法）的做法图解3

步骤3

发好的中种面团成蜂窝状
奶酪吐司（70%中种法）的做法图解4

步骤4

撕碎中种，加入主面团除黄油和盐所有材料揉到扩展阶段
奶酪吐司（70%中种法）的做法图解5

步骤5

加入盐和黄油，揉到完全，成光滑的面团，盖保险膜松弛半小时
奶酪吐司（70%中种法）的做法图解6

步骤6

松弛后的面团取出排气，分割，进行擀卷
奶酪吐司（70%中种法）的做法图解7

步骤7

擀卷后入模
奶酪吐司（70%中种法）的做法图解8

步骤8

整形好的面团在吐司盒发酵到8分满
奶酪吐司（70%中种法）的做法图解9

步骤9

预热烤箱到180度，180度烤35－40分钟，面团上色后盖锡纸
奶酪吐司（70%中种法）的做法图解10

步骤10

烤好后及时脱模，放凉后切片，装袋子，不要放冰箱，放冰箱会加速面包老化，影响口感

奶酪吐司的烹饪技巧

面团水量根据不同面粉，不同季节稍微调整 这是两个面团的量，单个可减半 面团偏软，整形可用少量手粉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-29

©本菜谱的做法由 香瓜的 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 奶香味 外国菜 一家三口 一人食

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