果蔬绣球馒头

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馒头的做法造型千变万化,而我一直在学习的路上

绣球馒头的用料

老面粉 1000克 清水 550克
酵母 10克 细砂糖 120克
5克 花生油 25克
南瓜粉 8克 大麦苗粉 8克
甜菜根粉 8克 紫薯粉 8克

绣球馒头的做法

果蔬绣球馒头的做法图解1

步骤1

准备好材料
果蔬绣球馒头的做法图解2

步骤2

除果蔬粉外,其余材料分成5等份,4份分别加入果蔬粉,1份为原味,并混合
果蔬绣球馒头的做法图解3

步骤3

各自揉成柔软光滑有弹性的面团,盖上保鲜膜进行第一次发酵
果蔬绣球馒头的做法图解4

步骤4

发酵好后,稍加排气,取任意四色面团,分别约20克,搓成长条
果蔬绣球馒头的做法图解5

步骤5

交错叠成井字型
果蔬绣球馒头的做法图解6

步骤6

顺时针两根两根叠起,下面压上面,一直叠至尾端;
果蔬绣球馒头的做法图解7

步骤7

最后相邻两端捏住
果蔬绣球馒头的做法图解8

步骤8

像包包子一样,包住收口
果蔬绣球馒头的做法图解9

步骤9

整成球形,进行第二次发酵,大概发至1.5倍即可上锅蒸了
果蔬绣球馒头的做法图解10

步骤10

中火蒸15分钟后关火焖10分钟以上再出锅
果蔬绣球馒头的做法图解11

步骤11

成品图1
果蔬绣球馒头的做法图解12

步骤12

成品图2

绣球馒头的烹饪技巧

1.我是揉好一个面团再揉第二个的,也可以1000克面粉全揉成白色面团再分成5等份加入果蔬粉揉匀; 2.馒头揉面、发酵都要到位,蒸好的馒头才不会变形或者口感太硬; 3.蒸好后要焖一下,这样不会因为一瞬间接触冷空气骤冷回缩; 4.果蔬粉量要足,蒸出来颜色才会漂亮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-10-29

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