鲜笋炖排骨

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今天我们就来做一道“鲜笋炖排骨”。鲜笋和排骨一起炖汤，更能提鲜，鲜味浓厚，一口下肚，仿佛一股暖流，从喉间滑向全身，又香又顺滑。

鲜笋炖排骨的用料

笋 100克	排骨 200克
鹰嘴豆 30克	生抽 3克
生姜 10克	盐 2克

鲜笋炖排骨的做法

步骤1

准备食材：笋100克，排骨200克，鹰嘴豆30克，盐2克，生抽3克，生姜10克

步骤2

鹰嘴豆放入清水中，浸泡12小时。 »提前浸泡后容易煮熟煮软，浸泡后也比较好去皮。

步骤3

浸泡完的鹰嘴豆去皮。 »把皮去掉口感更好，更适合宝宝吃。

步骤4

笋滚刀切块。

步骤5

排骨、姜片冷水放入奶锅中，大火焯水10分钟。 »冷水入锅，能更好地把血水和杂质“逼”出来。

步骤6

焯完水后用清水冲洗干净。 »过滤掉漂浮物和杂质，熬出来的汤更清甜不油腻。

步骤7

开中火热油后将排骨放入平底锅中，加入生抽，翻炒3分钟。 »翻炒排骨能减少部分油脂，熬制的汤更加入味。

步骤8

再加入笋、鹰嘴豆和600毫升清水，盖上盖子。 »最好一次性加足够量的水，熬出来的汤会更加浓郁可口。

步骤9

焖煮60分钟。

步骤10

煮熟后加入盐，搅拌均匀。

步骤11

盛出，开吃~

鲜笋炖排骨的烹饪技巧

●排骨一定要焯水去血水，这样熬出来的汤会少点油脂，清甜不油腻。 ●水最好一次加足，这样做出来的汤会更浓郁，如果中途发现水不够，记得要加开水哦。 ●鹰嘴豆比较难熟，要提前浸泡好，去皮，跟排骨一起下锅，焖煮至软烂些，方便宝宝咀嚼。
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创建时间:2019-10-29

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分类：炖家常菜香一家三口中国菜

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