排骨莲藕汤

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每年秋天，我家都要吃几顿排骨莲藕汤。排骨香嫩，莲藕粉糯，汤汁鲜美微甜，是一道清热去燥的经典靓汤。放一把枸杞更有护肝、明目的效果。
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排骨莲藕汤的用料

排骨 500克	莲藕 1节
枸杞 40粒	盐 2克
大葱 1段	热水适量

排骨莲藕汤的做法

步骤1

备料：排骨剁块，洗净；莲藕洗净

步骤2

排骨入凉水锅，煮开后捞出，用热水洗去血沫

步骤3

排骨、葱段、姜片、热水同入炖锅，大火煮开后转小火慢炖

步骤4

排骨8分熟时，藕刮皮、切块

步骤5

藕块入排骨汤中，小火慢炖30分钟

步骤6

起锅撒盐、撒枸杞，混合均匀即可

步骤7

鲜美微甜，藕块粉糯

排骨莲藕汤的烹饪技巧

1. 藕挑两端封闭的，这样的藕内部几乎没污染；藕挑形状饱满壮实的，表面带着污泥的能储存很多天，那种被洗得很干净的，买回来2天内就得烹制，否则会因外界的水进入藕洞破坏环境而变质； 2. 藕可与排骨同时煲炖，也可后放，根据个人喜欢的口感决定；煲炖的时间根据使用的锅具决定；专用的炖锅或电饭煲一般全程1.5小时；高压锅可将排骨和藕同入锅，30分钟左右；密封性差的炖锅时间要长一些。
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创建时间:2023-09-11 · 北京市

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