炸藕夹

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炸藕夹的用料

猪肉馅 100g 莲藕 一根
鸡蛋 1个 葱姜末 适量
油、盐、鸡精 适量 面粉 30g
水 50g 白胡椒粉 少许
生抽、料酒 适量 玉米淀粉 少许

炸藕夹的做法

炸藕夹的做法图解1

步骤1

莲藕削皮请洗干净葱姜切末备用
炸藕夹的做法图解2

步骤2

猪肉馅里加入准备好的料酒，生抽，盐，鸡精，白胡椒粉顺着一个方向搅拌均匀，倒入葱姜末，最后倒一点食用油提前入味备用。
炸藕夹的做法图解3

步骤3

莲藕切片，为了好看可以把两点切掉留着炒着吃，只用中间部分。切成厚度约0.4公分的片备用。
炸藕夹的做法图解4

步骤4

拿一片藕片，夹取适量肉馅平铺在上边，再去一片藕片盖在肉馅上。以此方法将所有藕片夹上肉馅。
炸藕夹的做法图解5

步骤5

下面准备面糊。面粉和玉米淀粉倒入碗里，这里面粉和淀粉比例大概是5：1，分次少量加水调成略稠的面糊状，然后打入鸡蛋充分搅拌均匀，最后倒入食用油，这样可以让炸出来的面皮更脆更香。调面糊一定要先用少量水把面糊调开再打入鸡蛋，如果位置颠倒的话容易使面糊结块不好搅开。
炸藕夹的做法图解6

步骤6

面糊打到这样流动性比较好的状态就可以。
炸藕夹的做法图解7

步骤7

锅里倒油，油温烧热后开始炸。判断油温是否到位可以滴一点面糊油里，面糊很快飘起来就可以。也可以用筷子试一下，筷子周围冒小泡泡了也说明可以开始炸了。
炸藕夹的做法图解8

步骤8

全程中火慢炸，火大了容易造成外边糊了里边不熟，藕夹全部飘起来后给它反面继续炸。
炸藕夹的做法图解9

步骤9

炸至两面金黄就可以出锅啦！
炸藕夹的做法图解10

步骤10

稍微放量以后切开沾椒盐吃很美味呦！
炸藕夹的做法图解11

步骤11

看下是不是很想吃呀！

炸藕夹的烹饪技巧

这里边各种调味品的量我没法称量，而且大家吃饭的习惯也不一样，所以量大家自己根据习惯来就行。能给大家提供的就是一个大概的过程～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-04

©本菜谱的做法由 梓初妈妈 编写，未经授权不得转载

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