炸藕夹

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花青柔懿
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“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池”。初冬乍冷，正是吃藕的好时节。。。

炸藕夹的用料

莲藕 1只 猪肉馅 200克
盐 适量 姜汁 适量
料酒 适量 玉米淀粉 适量
面粉 75克 糯米粉 75克
水 135克 白胡椒粉 1克
食用油 适量

炸藕夹的做法

炸藕夹的做法图解1

步骤1

准备主要食材；
炸藕夹的做法图解2

步骤2

将藕去皮清洗干净；
炸藕夹的做法图解3

步骤3

将猪肉馅中加入适量盐、姜汁、料酒、玉米淀粉和适量清水沿一个方向搅上劲；
炸藕夹的做法图解4

步骤4

将藕切成5mm-7mm的厚片；
炸藕夹的做法图解5

步骤5

把拌好的肉馅均匀的抹在藕片上；
炸藕夹的做法图解6

步骤6

两片扣合在一起，用手轻轻按平；
炸藕夹的做法图解7

步骤7

将面粉（75克），糯米粉（75克），水（135克），白胡椒粉及适量盐，混合在一起，调成面糊；
炸藕夹的做法图解8

步骤8

将做好的藕夹裹上面糊；
炸藕夹的做法图解9

步骤9

锅中加入适量食用油，烧制油温六成热；
炸藕夹的做法图解10

步骤10

将藕夹下锅炸至两面金黄；
炸藕夹的做法图解11

步骤11

控干多余油分，即可食用。

炸藕夹的烹饪技巧

1、如果一次做得比较多的话，为了防止莲藕变黑，切好后要放淡盐水里浸泡； 2、调好的面糊，用筷子挑起能流成线即可，炸好的藕夹以完全被面糊住又看得到藕孔最好； 3、藕不要选口径太粗的，太大的藕做出来的藕夹吃两个就饱了，直径7-8cm左右的藕，摆盘好看，吃起来也大小合适。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-20

©本菜谱的做法由 花青柔懿 编写，未经授权不得转载

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