煲仔饭这么做，隔壁小孩馋哭了

6438 浏览 6 收藏

Jackie的私房菜馆

＋关注

《Jackie的世界美系列》第一道：懒人煲仔饭。这道菜制作时间25分钟，而且保留传统港式煲仔饭工艺。世界美食系列菜谱，包括我7年国外生活所品尝过的世界美味，包括意大利菜，法国菜，西班牙菜，泰国菜，日本菜，韩国菜，也包括中国各地方菜，比如粤菜，川菜，还有台湾美食等。之前《奶奶的菜》完完全全是东北菜系，世界美食系列更多的是创新，涵盖了我对美食的理解和诠释，两个系列交替更新喔！

煲仔饭的用料

腊肠两根	腊肉一块
泰国香米适量	圆葱半个
青菜/青椒	白糖
生抽	砂锅

煲仔饭的做法

步骤1

简单淘米1～2次，不用洗太多次。然后泡1个小时。水量高由于米一厘米左右。

步骤2

砂锅中加入半勺猪油，盖上锅盖。大火煮5分钟。

步骤3

感觉锅里水要干的时候，加入切好的腊肠和腊肉。让腊肉的味道充分散发出来，改为中火煮10分钟。

步骤4

中火煮10分钟后，加入圆葱丝，改小火焖2-3分钟，让底部慢慢结成锅巴。

步骤5

放入青椒和酱汁（酱油+白糖），关火，在闷5分钟即可。

步骤6

煲仔饭成功杀青！撒葱！

步骤7

此图是另外一款加入都豆泡和小白菜的。个人理解煲仔饭和炒饭一样，喜欢什么加什么就完事啦！

步骤8

好的煲仔饭一定是有好吃的锅巴，国外的厨灶是电加热，不是太好控制，锅巴弄点马马虎虎吧，吃出来挺脆的。

煲仔饭的烹饪技巧

1.煲仔饭的灵魂就是腊肉，以及通过煮、蒸、焖的方式让腊肉的香味时放出来！ 2.猪油是为了增香，让米看起来更油亮饱满，如果没有猪油，橄榄油也可以，不建议使用其他油。 3.锅巴就是体现烹饪水平和专业度的时候了，每个砂锅和炉灶都不同，没法说统一到一个什么时间，基本技巧就是水快干了放腊肉，转中火，感觉有胡香了，锅底有锅巴的响声了，转小火2-3分钟后关火焖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-07

©本菜谱的做法由 Jackie的私房菜馆编写，未经授权不得转载

Jackie的私房菜馆

一起来分享给朋友们看看吧：