节日宴必备【脆皮蜂蜜黄油烤鸡腿】

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畏惧水的杯子

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鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，其实烤鸡没有什么特别的工序，由于其口味较淡，所以腌制鸡肉足够入味很重要，想把鸡肉的皮做的焦香酥脆，那还是需要稍稍多几道工序的，刷了蜜汁的鸡腿丰润带着油亮的光泽，更显美味。

脆皮蜂蜜黄油烤鸡腿的用料

琵琶腿 2只	紫土豆 2个
蚝油 1汤匙	老抽 1汤匙
蜂蜜 1／2汤匙	洋葱 1／6个
姜片 3片	蒜 1瓣
黄油少许	柠檬 1个
迷迭香善于	黑胡椒碎少许
十三香少许

脆皮蜂蜜黄油烤鸡腿的做法

步骤1

主要食材

步骤2

鸡腿冲洗干净，拔掉毛囊里遗留的鸡毛，用厨房纸尽量吸干水分

步骤3

用牙签在鸡腿上扎些小孔，有助于入味和防止鸡皮收缩严重

步骤4

接下来制作腌制调料： 3汤匙蚝油

步骤5

1汤匙老抽

步骤6

1／2蜂蜜

步骤7

黑胡椒碎➕十三香➕洋葱➕姜片➕蒜

步骤8

放入鸡腿抓匀，给鸡腿按摩片刻，放入冰箱冷藏腌制过夜，最短不少于2小时，以保证入味

步骤9

取出腌制好的鸡腿，用牙签把前后鸡皮封口，这样定型后烤好的鸡腿造型一样会很优美

步骤10

鸡腿下面垫1片柠檬，可以防止鸡腿底部烤糊，柠檬香还可以解腻

步骤11

脆皮鸡的关键步骤来啦，有时间的可以自然风干1天，或者用吹风机把表面吹干，约10分钟，越干口感越好

步骤12

吃鸡哪能没有土豆，紫土豆去皮切滚刀块➕少许融化黄油➕黑胡椒碎➕盐（这真的是土豆，就好像山芋有红薯和紫薯）

步骤13

鸡腿上放一根迷迭香，烤箱提前预热，200度，中下层，35分钟

步骤14

蜂蜜➕黄油混合，中途取出鸡腿刷一遍

步骤15

成品图，搭配些喜欢的蔬菜

步骤16

成品图

步骤17

成品图

脆皮蜂蜜黄油烤鸡腿的烹饪技巧

1、建议少选用液体调味品，以降低含水量，成品鸡腿表皮才会干爽。冲洗干净的鸡腿也要用厨房纸吸干水分，保持表面干爽再进行下一步。 2、用牙签扎孔既可以帮助入味，又能防止鸡皮收缩后变形。 3、腌制鸡腿建议放入冰箱冷藏过夜，会更入味。 4、腌制好的鸡腿最好可以放在通风处自然风干1天，时间来不及的话就用吹风机把表面吹干，约10分钟，吹的越干口感越好，但口感不如风干的好。 5、最后刷的蜂蜜黄油有两个作用，1是调味，2是有助于上色，还带有黄油的香气。 6、鸡肉和土豆是绝配，紫心土豆富含花青素，也可用黄心土豆，口味不受影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-11

©本菜谱的做法由畏惧水的杯子编写，未经授权不得转载

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