节日宴必备【脆皮蜂蜜黄油烤鸡腿】

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鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,其实烤鸡没有什么特别的工序,由于其口味较淡,所以腌制鸡肉足够入味很重要,想把鸡肉的皮做的焦香酥脆,那还是需要稍稍多几道工序的,刷了蜜汁的鸡腿丰润带着油亮的光泽,更显美味。

食材清单

琵琶腿 2只 紫土豆 2个
蚝油 1汤匙 老抽 1汤匙
蜂蜜 1/2汤匙 洋葱 1/6个
姜片 3片 1瓣
黄油 少许 柠檬 1个
迷迭香 善于 黑胡椒碎 少许
十三香 少许

烹饪步骤

节日宴必备【脆皮蜂蜜黄油烤鸡腿】的做法图解1

步骤1

主要食材
节日宴必备【脆皮蜂蜜黄油烤鸡腿】的做法图解2

步骤2

鸡腿冲洗干净,拔掉毛囊里遗留的鸡毛,用厨房纸尽量吸干水分
节日宴必备【脆皮蜂蜜黄油烤鸡腿】的做法图解3

步骤3

用牙签在鸡腿上扎些小孔,有助于入味和防止鸡皮收缩严重
节日宴必备【脆皮蜂蜜黄油烤鸡腿】的做法图解4

步骤4

接下来制作腌制调料: 3汤匙蚝油
节日宴必备【脆皮蜂蜜黄油烤鸡腿】的做法图解5

步骤5

1汤匙老抽
节日宴必备【脆皮蜂蜜黄油烤鸡腿】的做法图解6

步骤6

1/2蜂蜜
节日宴必备【脆皮蜂蜜黄油烤鸡腿】的做法图解7

步骤7

黑胡椒碎➕十三香➕洋葱➕姜片➕蒜
节日宴必备【脆皮蜂蜜黄油烤鸡腿】的做法图解8

步骤8

放入鸡腿抓匀,给鸡腿按摩片刻,放入冰箱冷藏腌制过夜,最短不少于2小时,以保证入味
节日宴必备【脆皮蜂蜜黄油烤鸡腿】的做法图解9

步骤9

取出腌制好的鸡腿,用牙签把前后鸡皮封口,这样定型后烤好的鸡腿造型一样会很优美
节日宴必备【脆皮蜂蜜黄油烤鸡腿】的做法图解10

步骤10

鸡腿下面垫1片柠檬,可以防止鸡腿底部烤糊,柠檬香还可以解腻
节日宴必备【脆皮蜂蜜黄油烤鸡腿】的做法图解11

步骤11

脆皮鸡的关键步骤来啦,有时间的可以自然风干1天,或者用吹风机把表面吹干,约10分钟,越干口感越好
节日宴必备【脆皮蜂蜜黄油烤鸡腿】的做法图解12

步骤12

吃鸡哪能没有土豆,紫土豆去皮切滚刀块➕少许融化黄油➕黑胡椒碎➕盐(这真的是土豆,就好像山芋有红薯和紫薯)
节日宴必备【脆皮蜂蜜黄油烤鸡腿】的做法图解13

步骤13

鸡腿上放一根迷迭香,烤箱提前预热,200度,中下层,35分钟
节日宴必备【脆皮蜂蜜黄油烤鸡腿】的做法图解14

步骤14

蜂蜜➕黄油混合,中途取出鸡腿刷一遍
节日宴必备【脆皮蜂蜜黄油烤鸡腿】的做法图解15

步骤15

成品图,搭配些喜欢的蔬菜
节日宴必备【脆皮蜂蜜黄油烤鸡腿】的做法图解16

步骤16

成品图
节日宴必备【脆皮蜂蜜黄油烤鸡腿】的做法图解17

步骤17

成品图

小贴士

1、建议少选用液体调味品,以降低含水量,成品鸡腿表皮才会干爽。冲洗干净的鸡腿也要用厨房纸吸干水分,保持表面干爽再进行下一步。 2、用牙签扎孔既可以帮助入味,又能防止鸡皮收缩后变形。 3、腌制鸡腿建议放入冰箱冷藏过夜,会更入味。 4、腌制好的鸡腿最好可以放在通风处自然风干1天,时间来不及的话就用吹风机把表面吹干,约10分钟,吹的越干口感越好,但口感不如风干的好。 5、最后刷的蜂蜜黄油有两个作用,1是调味,2是有助于上色,还带有黄油的香气。 6、鸡肉和土豆是绝配,紫心土豆富含花青素,也可用黄心土豆,口味不受影响。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-11-11 16:45:49

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