豆豉鱼

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水卡卡sofia
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闺蜜爸爸的拿手菜，好吃的不得了！哈哈哈，偷师来的，呵呵^_^

豆豉鱼的用料

菜籽油 1000g 干辣椒 适量
姜片 15g 味极鲜 适量
盐 适量 小鱼 500g
黑豆豉 100g 洋葱 1个
花椒 适量 糖 适量
料酒 适量 姜丝 适量

豆豉鱼的做法

豆豉鱼的做法图解1

步骤1

将小鱼清理干净，加入料酒跟姜丝腌制个5分钟
豆豉鱼的做法图解2

步骤2

菜籽油放入油锅烧到8层热
豆豉鱼的做法图解3

步骤3

将小鱼分批加入油锅炸透
豆豉鱼的做法图解4

步骤4

炸至金黄即可
豆豉鱼的做法图解5

步骤5

将小鱼干捞出来备用
豆豉鱼的做法图解6

步骤6

姜切姜片，干辣椒切碎，花椒洗干净备用，豆豉洗好备用
豆豉鱼的做法图解7

步骤7

洋葱切碎备用
豆豉鱼的做法图解8

步骤8

倒入油，烧热锅
豆豉鱼的做法图解9

步骤9

放入姜片
豆豉鱼的做法图解10

步骤10

将花椒辣椒洋葱放入锅中煸炒香
豆豉鱼的做法图解11

步骤11

将小鱼放入煸炒香的料上面
豆豉鱼的做法图解12

步骤12

加入适量味极鲜调味
豆豉鱼的做法图解13

步骤13

倒入适量陈醋调味
豆豉鱼的做法图解14

步骤14

将黑豆豉到入锅中
豆豉鱼的做法图解15

步骤15

加入清水，以没过水为准
豆豉鱼的做法图解16

步骤16

如果喜欢大蒜也可以适量放一些，开大火煮开，根据个人口感，如果咸度不够，加适量盐。
豆豉鱼的做法图解17

步骤17

等煮开后，慢慢开小火收汁，然后加入适量糖提鲜味（根据个人喜好添加）
豆豉鱼的做法图解18

步骤18

收汁不能完全收干，保留一些汁水，关火闷着，等要吃的时候盛出来即可。（鱼小可以用锅子直接煮，如果鱼大，可以换一个方法，用高压锅压个10分钟，这样可以让鱼连骨头都软了，可以直接吃，不要吐鱼刺，不过不能压太久，太久鱼会散，夹不起来）

豆豉鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-11

©本菜谱的做法由 水卡卡sofia 编写，未经授权不得转载

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