原味玛德琳

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麦可安

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一款非常惹人喜爱的法国风味小甜点，制作简单快速，适合新手哦，它不需要打发，把所有材料混合均匀就可以了，作为一款下午茶招待好友非常适合哦。添加了柠檬皮屑后，口味更清新，装饰也多样化，可以自由发挥。

玛德琳的用料

鸡蛋 1个	细砂糖 20克
蜂蜜 15克	泡打粉 1克
无盐黄油 40克	柠檬皮屑 1/2个
低筋面粉 50克	食盐少许

玛德琳的做法

步骤1

依配方表量取材料。

步骤2

柠檬洗净，搓出皮屑，只要黄色部份，白的不要哦，否则会苦涩。

步骤3

细砂糖、食盐、柠檬皮屑用手搓出香气，备用。

步骤4

鸡蛋倒入粉中，加入柠檬砂糖混合物，用蛋抽完全混合均匀，不需要打发鸡蛋。

步骤5

加入蜂蜜拌匀。

步骤6

筛入低筋面粉、泡打粉，用刮刀拌均匀，面糊非常浓稠。

步骤7

黄油切块隔水融化。

步骤8

趁热倒入面糊中，再次搅拌均匀。

步骤9

制作好的面糊装入裱花袋，送入冰箱冷藏1小时，让面糊更均匀细致，如果时间不够也在省略。

步骤10

取出冷藏后的面糊，室温下静置一会儿，挤入模具中，大约8-9分满即可。

步骤11

送入提前预热的烤箱，160度，上下火，烘烤10-15分钟即可，原味玛德琳为了记它底部保持原色，不要上色太深，所以温度要低一些哦，或者加一个烤筋隔热。

步骤12

玛德琳的小肚脐鼓起来了，可爱吗？烤好后趁热脱膜，放网架上晾凉，就可以进行装饰啦，配方糖量比较低撒糖粉、沾巧克力都可以，而且不会觉得甜腻，只让你觉得口感更丰富哦。

步骤13

原味玛德琳

步骤14

原味玛德琳

步骤15

原味玛德琳

玛德琳的烹饪技巧

1、模具要提前刷好黄油入冰箱冷藏，让黄油凝固。再撒低筋面粉，最后立起模具，让多余的粉落下，这个准备工作一定要做好哦，不论是金属模具还是硅胶都要这样处理。 2、粉类记得过筛哦。 3、烤箱提前预热，家用烤箱存在温差，注意观察。 4、玛德琳出现高高的鼓包，完全膨胀就是烤好了。 5、此配方量可以做11个玛德琳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-13

©本菜谱的做法由麦可安编写，未经授权不得转载

麦可安

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